平日振休のこの日、先日に続き義父通院の運転手役。
去年入院された時には覇気がなく心配しましたが、体調も徐々によくなり元気も取り戻してくださったのでひと安心☺
連れの実家へは、昼ラーしてから向かいます。

目指したのは、久喜市郊外に位置するコチラ。
約1年前のグルさんツアー1軒めとして車2台・5名でお伺いして以来、久々の再訪を果たします。

10時半頃到着し、まずはウェイティングボードに記入。
先に書かれているのは1名で、平日でも混んでると聞いてましたがまずはひと安心😊
定刻まで30分車内待機しお店の前へ行くと、程なくして暖簾がかかります。
すぐに店内へ導かれ、券売機で特製つけそばと特製中華そばの食券を購入して連れとシェアします。

食券を店員さんへ渡し、特等席と言ってもいい個室風のテーブル席にご案内。
まずは何人かの麺友さんからオススメ（笑）いただいた、自動で蓋が開くトイレを使わせていただきます。
確かにラーメン屋さんにしてはオシャレな造りなので、1度入ってみる価値はありますよねェ〜
席に戻り一息ついていると5分くらいで先に中華そばが配膳され、2,3分でつけそばが着丼。
写真を撮って、いただきマース！

つけ汁は、随所に独自のセンスが光る名店の味を受け継ぐ珠玉のシロモノ。
比内地鶏と豚骨を6時間炊いて旨味をしっかり抽出した動物系に、利尻昆布や瀬戸内の新鮮な伊吹イリコ，長崎産ニボから取った魚介系を合わせています。
レンゲで啜ると上述した出汁の芳醇さに、醤油ダレのキレと仄かな甘みを感じさせてくれますね。
蕎麦屋で提供されても、違和感のない出来栄え。
途中でカボスをふりかけると、爽やかな酸味が増しますヨ(^^)/~~~

麺は中太のストレートで、量は200g。
丁寧に盛り付けられた美しい姿に、食欲中枢が刺激されます。
ご自慢の自家製で、はるゆたか・きたほなみに全粒粉とロースト胚芽を加えているとのこと。
かけられた海苔出汁の効果は正直あまり感じられませんが、なめらかな食感で調和の取れたバランスを演出しているのは好印象♪

具はつけ汁内に刻みネギ，メンマ，チャーシュー、麺上に昆布の佃煮。
さらに特製仕様として、別皿に先述したすだちの他に味玉と豚の角煮が添えられています。
店主さんの名字から名付けられた屋号を意識したと思われるもみじ型の昆布の佃煮は中華そばと同じ仕様で、前回同行いただいた麺友さんが挙ってレポされた通りオシャレな出で立ち。
味玉は新鮮卵ならではの甘みを帯びていて、黄身がとろけ出す寸前で好みにジャストフィット。
角煮は3時間蒸してから独自のタレに漬け込んだそうで、やわトロの歯応えでとてつもなくウマ〜イ！
固形物完食後スープ割をリクエストし、ニボ風味への味変を楽しみつつ完食完飲に至りました。

なおシェアした中華そばは、煮干しの風身を程よく感じさせてくれる配合バランス型。
8時間低温調理したという豚肩ロースのチャーシューも絶品で、でした(*^-^*)

前回頼んだ味噌そば（https://ramendb.supleks.jp/review/1279260.html）と比べると、レベルは数段上がったと言えます。
コレも店主さんが研鑽を積まれた結果と思われ、さすがラーメンWalker埼玉2021の新店1位に輝いただけのことはありますね。
新型コロナ対策も万全で連れは居心地もサイコーだったらしく、どちらもほぼ満点の評価。
今度は甥っ子たちを連れて、塩を味わってみようかな😊

ごちそうさまデシタ！