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「【昼】味噌カレーらーめん」@味噌らーめん 柿田川ひばり 恵比寿本店の写真21/02/03初訪問。12:18着、待ち2。新店先上げ。
恵比寿も抵抗なく、新店のために1時間の昼休憩中に来るようになっちゃったなあ。
僕の足は一体どこまで鍛えられるのか。ラーメンはスポーツです。
しかし「九州じゃんがら 原宿1階店」で朝ラー食べたので、多少歩いた程度では本日のカロリー収支はプラス。

祝花は「煮干し Noodles Nibo Nibo Cino」「らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店」から。
他にもあるかもしれないけど、花ゾーンが半分倒壊して送り主が分からない状態に。一体何が。

券売機を見ると、頼もうと思っていた味噌カレーつけ麺も湧水麺も売り切れだったので掲題を。
どうも昆布水使用メニューが全滅っぽい?
卓上につくと白木盆がセット済み。

・味噌カレーらーめん 950円
6分で着丼。

◆スープ
一口。おうおう、結構口の中で暴れる味だ。
味噌4カレー6くらいの配分かな。辛いのが苦手な人だと汗かくかも、くらいの辛さ。
そして見えづらいけど背脂が入っていて動物感のある甘みもある。
味噌、カレー、辛、甘で複雑だけどバラバラな印象は無く、きちんと1つの味にまとめあげていて中々。
ややシャバややとろみ有りな汁質。
ちなみに背脂は先コールで抜きにできるみたい。

◆麺
中太ちぢれ麺。
こっちも暴れる。むちむちで強いコシがある食感だ。
卓上に薀蓄があり、浅草開化楼の特注麺、炊きたての米のような力強さ、とある。全然米よりも力強いっす。
麺量は150-175くらいかな。

◆トッピング
糸唐辛子、モヤシ、ニラ、チャーシュー、挽き肉。それとゴマがいくつか浮かんでいる。
モヤシこれ、はたして茹でなのか炒めなのか・・・。
食感はパリっとしていて如何にも火を入れました風なんだけど、焦げ目もなければ油の染みた味わいも無い。一体。
チャーシューは鶏清湯に入れるようなレアチャーをサイコロにしてある。
単体としては悪くないが、スープと合っていないので沈めて熱入れを試みると良い感じに。

◆卓上
山椒、一味、ニンニク。
なんか最近このラベルの山椒見た記憶があるな、と思ったら「濃厚蟹みそラーメン 石黒商店 渋谷店」と全く同じだ。
祝花が出ていたけど、どみそ系列なのかな?
本家に行ったこと無いのに派生店ばかり経験値が増えていく。

山椒は・・・合うかも?合わないかも?よくわからない。
ニンニクはすりおろしタイプ。匙1杯いれて混ぜると少しコクが増して良い感じ。


パンチのあるスープなのでそのまま飽き無しで完飲。
12:35退店時待ち3。
恵比寿はここ1年で急に激戦区になりつつあるけど、やっていけるだけの力強さは感じられたかな。平時なら。
コロナ状況だと、そもそも知名度の無い新店はきつかろう。頑張ってほしい。
オープンおめでとうございます。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

恵比寿での新店が多いですね

どみそ系列なんですかね
ニボニボチーノは伊藤系列ですが
どんな繋がりがあるのかしら?

さぴお | 2021年2月5日 01:45

こんばんは❗
確かにここ最近は恵比寿ほ新店舗多いですよね。カレーと味噌の組み合わせは間違いないので食べてみたいですね✨

川崎のタッツー | 2021年2月5日 02:42

おはようございます😃

どみそご出身で、柿田川から凱旋されたようですね。
ノーマル味噌よりこのメニューに惹かれます。
チャレンジしちゃおうかなあ😅

としくん | 2021年2月5日 06:14

>さぴおさん
恵比寿は最近バズる新店が多いですね。みな麺類、綾川、SAMAR・・・
チーノは繋がりが分からないけど祝い花がある、ということが前にも何回かあった気がするので
単純に交友が広いんだろうなと思ってます。

>川崎のタッツーさん
味噌xカレー、つけ麺にするとに更に昆布水まで付くようです。
さすがに喧嘩しないのかな、と思いつつ気になってます。

>としくんさん
今は悲しいことに良い物件がいっぱい落ちてますから、
体力さえあるなら都内進出がチャンスではあるんですよね。
湧水つけ麺ってのも気になりました。×が多かったので、
まだ日によっては希望メニューの提供が無い日もありそうです。

eim◆外食習慣fin. | 2021年2月5日 10:24

こんにちは

恵比寿は新店ラッシュですが、
みな麺類を始め何方も未訪で全く追い付かずです。

カレーや昆布水での独自路線でしょうか。
Twitterによると昆布水は13時半以後の様ですね。

おゆ | 2021年2月5日 12:52

>おゆさん
おっと、Twitterを見てませんでした。
13時半以降ですかー。手間が掛かるメニューなんですね。
僕もSAMAR、綾川に関しては行けてなかったりしますが
個性的な店揃いなので、落ち着いたら1つずつ巡りたいですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年2月5日 16:10

こんばんは
多分、恵比寿に出すにはある程度資本力も必要ですよね。
中途半端なカレーより力強い方が楽しめそう。
もちろんライスは必須です^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年2月5日 20:56

>あらチャンさん
そうですねー。駅近大通りなのでここなんか特にテナント料高そうです。
シャバめですが味がしっかりしていて良かったです。
自分が食べたカレージャンルをざっと見返しましたが、狼煙の次ぐらいに白米合うかも・・・?

eim◆外食習慣fin. | 2021年2月5日 23:12

こんばんは。

恵比寿はどうなってるんでしょうか(笑)
柿田川湧水群、抜群に綺麗ですし水も美味いです。
その水を使ってるんでしょうか。

やっぱりネコが好き | 2021年2月6日 18:02

>やっぱりネコが好きさん
恵比寿で水が美味いなあと感じたのはココではなく何故かみな麺類・・・。
ミネラルウォーターめいた引き締まった旨味の強い水だったのを覚えてます。

湧き水麺のほうにはまあ使ってるでしょうね。じゃなきゃその品名なんやねんってことに。
澄んだ味、味わってみたいですが提供開始時間的に中々厳しそうです。

eim◆外食習慣fin. | 2021年2月6日 21:44