Item: 煮干し Noodles Nibo Nibo Cino
Rating: 86
Author: としくん

86点

[訪問時期] 2021年1月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 肉にぼにぼちーの
[価格] 1000円
[タレ] 鶏＋煮干/白湯/塩
[麺] 中太麺（130g位）
[トッピング] 豚バラ肉、紫玉ねぎ、ニンニク
[卓上] なし

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12648991855.html

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神社参拝と年賀式で終わったこの日、ちょっと遠回りして気になっていた店へ。
元芸人、「自家製麺伊藤」の銀座店店長という経歴で、しかも出身店と全く違う独創的なメニューで勝負している異色の新店。
12時半で先客2名、常連さんらしく店主さんとＭ-１の話で盛り上がっている。
この日は「にぼにぼちーの」と「にぼにぼなーら」のツーメニュー。
カルボナーラ好きの私なのだが、先ずはベーシックな方からいただいてみることにした。
「緑の席、お好きなところにどうぞ」と言われてカウンターを見ると、一席毎にアクリル板で仕切った上に、交互に置かれた緑と赤の座席の緑だけ使用しているらしい。
これなら万全。
因みに、2色の椅子と白木のカウンターは、イタリアンカラーを狙っているね。
セルフで「ルイポスティー」を汲んで、卓上の蘊蓄や食べ方指南を読む内に、ツバ広ハット型の丼が登場した。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648991855-14878751329.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648991855-14878751430.html

■ 肉にぼにぼちーの
ニボ色に染まった麺は、丸山製麺製の中太微うねり。
見かけほど少なくはないのだが、それでも130gほどだという。
かなり硬めに茹でられたワシゴワ反発系で、これは結構なインパクト。
アルデンテを通り越してる感じだけど、たまたまかな。

麺を腰上まで浸すのは、濃厚な鶏白湯＋魚介をベースに煮干満開のタレ。
麺上に塗された煮干粉と相まって、玄人も満足しそうなビター感で迫る。
まあここまでなら煮干店で見かけるが、オリーブ油やニンニク風味が混ざって、何やらイタリアンっぽいのはオンリーワン。
煮干を軸に、複雑混沌とした未体験ゾーンの味わい、これは見事な創作だね。

トッピングでは何と言っても岩中豚のチャーシュー。
角煮風に煮込んだ豚バラ肉を刻んだもので、超ヤワトロ、醤油味シミシミ。
全体をマゼマゼすると、この肉が麺に絡んで来て、口内に肉汁醤油味が広がる。
タレの中からはニンニクの欠片が現れて、かじればもうカオスの極み。
紫玉ねぎはもちろん鉄板。

[別角度から]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648991855-14878751658.html
[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648991855-14878751494.html
[タレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12648991855-14878751568.html

■ 感想など
かつて経験したことのない異次元の食べものですな。
何と言うか、まぜそばがイタリアンにすり寄ったのではなく、イタリアンを引きずり込んだ感があって、独創性は超高い。
余り触れなかったが、九十九里産の最高級煮干やプレミアムシャモロックなど、上質な素材が旨さを支えている。
これにピリッと来るような味変材があったりしたら、更に完璧に近づくかも知れない。
さて、次回はワイン🍷飲みながら「にぼにぼなーら」だな。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：オンリーワン
・減点ポイント：

いいね (22)

2021年1月9日 07:07投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

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としさ？，どうもです。
これ，絶対私好きだと思います。
すぐにでも行きたいなあ，行けないなあ（涙）

RAMENOID | 2021年1月9日 07:26

ずっと気になってましたけど、
なかなか面白そうですね🤔
行ってみようかなぁ

NORTH | 2021年1月9日 08:06

おはようございます
イタリアンを引きずり込んだ感じのですね
この独創性オンリーワンさがいいですね
かつて経験したことのない異次元のものと
思う程のこれはすごく良さそうですね
ただ、器がそう見えさすのか量少なそうな

キング | 2021年1月9日 08:19

つくばの某店で以前ペペロンナーラなるメニューを提供していたのをなんとなく思い出し…
ちーの、なーら、両食いしたいところですが、ワシゴワ麺だとツライかな(^_^;)

角海屋 | 2021年1月9日 08:31

こんにちは☆

コチラ気になってるんですよ。
まだ出身店さんの方にも行けてないんですが注目度はかなり高いですね。
オンリーワンな一杯、素材も上質という事で早めに追従したいところです。
でも緊急事態宣言が…。

ノブ（卒業） | 2021年1月9日 09:58

おはようございます😊
煮干しでイタリアンって？と思いましたが美味しそうですね！
お店もオシャレな感じ✨

ヒデ | 2021年1月9日 10:26

どもです。
ここ気になってましたが場所がね😅
たしかにオンリーワンですよね🎵
なんとかします(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年1月9日 11:06

多賀野に行ったとき寄ろうとしたら臨休でフラれました。
以来、ちらちら気になってます。オンリーワン系は絶対食べたい・・・。

eim◆外食習慣fin. | 2021年1月9日 11:36

こんにちは〜
今チェックしたらブックしてました。
コロナ禍で忘れてましたが、実家の近くなのでいずれ👌✋

銀あんどプー | 2021年1月9日 14:08

こんにちは。

なかなかのオンリーワンのようで。
みためは60g。
OG党員なら一口でパクリといただいてください。

glucose | 2021年1月9日 14:29

こんにちは！

コチラはずっと狙ってるんですが😓昨今の事情から中々行けなくなっている都心ゆえ無念です😭何とかしたくなって来ましたよ😤

いっちゃんパパ（引退視野） | 2021年1月9日 16:35

こんにちは。
イタリアンなラーメンいいですね～！こういう汁なしでハイボール飲むのが最高なんですよ＾＾洋風ラーメンも青森で探してみないとですね！

poti | 2021年1月9日 18:58

こんばんは
無料券を握って列に連結きたら、休みでガッカリしました。
Twitterも固定してない所に書いてあったから見切れなかったんです。
もう、縁が無いなと諦めてしまいました。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年1月9日 21:12

こんばんはぁ～♪
独創的ないいお店ですよね。
ルイボスティーが何気に美味しくて。
再訪時は・・・ここで新年会？( *´艸｀)
明日、所沢です。(^_-)-☆

mocopapa(S852) | 2021年1月9日 21:22

こんばんは。
此れはビールが欲しくなりそうですね。
独走性に惹かれます。

kamepi- | 2021年1月9日 22:34

こんばんは。
ご自身のお好きなカルボからはいかずでしたか、お酒があったらどうなっていたやら(笑)
丸山製麺ってTwitterで自分のところの麺を使って作ったＪ系の画像🆙しているイメージがなんか残ってますｗ
オンリーワンな一杯ももちろん食べてみたいですが、本気で作った煮干の汁そばも非常に気になるところです。