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大阪・難波の名店「丈六」が和歌山に出店。この日は、ご主人自ら腕を奮ってくださった。高井田ラーメンだが、その中でもかなり色が濃い。なのに味わいは軽やかで、鶏メインのダシを楽しめる。黒胡椒が香るあたりは、富山ブラックとの共通点も。ほのかに感じる酸味は、醤油由来と思われる。ワイルドに見えて繊細なスープ。さすが名店だ。角ばったストレート中麺は、柔らかめの仕上がり。小麦の風味豊かな麺が醤油色に染まり、啜るたびにすばらしいケミストリーが生まれる。ネギの青い部分は高井田系らしいが青くささなし。薄いチャーシューとコリコリメンマも旨かった。
カナキン
くみちょう
この日は、ご主人自ら腕を奮ってくださった。
高井田ラーメンだが、その中でもかなり色が濃い。
なのに味わいは軽やかで、鶏メインのダシを楽しめる。
黒胡椒が香るあたりは、富山ブラックとの共通点も。
ほのかに感じる酸味は、醤油由来と思われる。
ワイルドに見えて繊細なスープ。さすが名店だ。
角ばったストレート中麺は、柔らかめの仕上がり。
小麦の風味豊かな麺が醤油色に染まり、
啜るたびにすばらしいケミストリーが生まれる。
ネギの青い部分は高井田系らしいが青くささなし。
薄いチャーシューとコリコリメンマも旨かった。