11月30日。

この日は「大崎裕史の今日の一杯」に当店が載った日。

大きなチェーン店でも本舗と付くお店は特別らしく福岡に一軒、ここに一軒のみだそう。

大きなチェーン店ですから他店舗はセントラルキッチン。一風堂はそれでも上質ですけど、ラオタにすると夢が無い。

本舗はスープを店内で炊き、チャーシューを仕込むそう。

19時20分に5名程の待ちに夢を見て連結。

笑顔で元気に頑張ってるけど、疲れが見えるスタッフが、自分で終わりと告げてくる。浅草橋本舗の看板の写真を撮ったら直ぐに電気が消えた。ギリギリでした。

やっぱり忙しかった様子。

15分程で店内へ。

スタッフは7、8人いるかな。

ルイボスティーとモヤシをしんなりさせてラー油と混ぜ合わせた様なものが先に出される。

提供は博多のラーメンらしくスピード感があります。

置かれた瞬間から香ばしい。

白濁したスープは滑らかでクセの無い上品タイプ。本舗オリジナルの豚頭骨のみで炊いたもの。他店の一風堂のイメージより少し塩の角が立ってる気がする。軽い酸味もありかなり飲みやすい。豚頭と聞いてゼラチン状のものが浮いたクセの強いものをイメージしたましたが、こんなに優しく仕上がるんですね。

合わさるは白くて細い定番の博多麺。モスポリポリな食感。細いのでスープをたっぷり持ち上げます。

店内仕込みのチャーシュー。豚バラで崩れる様に柔らかい。甘じょっぱいタレで味付けされています。直前に炙りを入れる様で肉やタレが反応してかなり香ばしい。丼全体に香りを広げ、より好みな一杯に。

刻まれたキクラゲは豆板醤で下味が付いたもの。ポリポリとした食感の変化とピリリとした味の変化が楽しめる。

コネギを掬いながらスープを8割程飲んで食べ終わり。

感想は飲みやすく美味しいスープでセントラルな他店舗との違いを探すのに少し苦労したかな。チャーシューは柔らか香ばしで大きな存在感がありました。

少しお客さんが減ったので店内写真を撮らせて貰う事に。

片付いてないけどと先程のスタッフが言うのをワガママを言ってしまい失礼しました。

清潔感のある店舗でスタッフも優秀。

もんじゃ焼きなる一杯も気になります。

ごちそうさまでした