深夜に訪問。他客はまばらだった。店内は開放的な空間で、大きいL字カウンターが設けられている。居心地の良い空間だ。店主さんの飄々とした接客・調理は相変わらず。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、明るめの色合いに茶濁。粘度は感じられない。表層に細かい背脂がビッシリと浮かんでいる。
飲んでみると、味噌の味わいが前面で主張。目立つような甘みやエッジ感は無く、強い個性が打ち出されている訳では無いが悪くない。塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出しており文句無し。
勿論、背脂が非常に良い役割を果たしており、動物系のコクはしっかりと感じられる。化調効果も奏功。
最初からカウンター上のニンニクを多めにクラッシュして投入したが、風味が良く、相変わらずのパンチ力。

麺は、ほぼストレートの中細麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、やや小ぶりだがしっかりと厚みのあるロース肉が2枚乗せられる。柔らかく仕上げられておりジューシー。醤油ダレによる味付けも絶妙で、極めて美味。
中央に盛られる適量の刻み葱は良質のもので、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
他に、小さめの海苔が3枚、丼の端に添えられる。

期待通り、極上のチャーシューとニンニクを存分に堪能する事が出来た。文句無し。