23時過ぎに訪問。自分で丁度満席。安定した人気を保っており何より。店内は開放的な空間で、大きいL字カウンターが設けられている。居心地の良い空間だ。店主さんの飄々とした接客・調理は相変わらず。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ている。背脂は細かいものが表層にビッシリと浮かんでいる。
飲んでみると、醤油ダレの立ち方は程好く、何ら不足の無いキレを生み出している。
そこに背脂のコク、甘みが被さるのだが、バランスが絶妙。過剰なまでの重さは無いものの、薄っぺらさは皆無。
お約束通り、カウンター上のニンニクをクラッシュして投入すると、素晴らしいパンチ力をもたらしてくれた。

麺は、ほぼストレートの中細麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは2枚。プリプリとした質感で、醤油ダレによる味付けも適度。極めて美味。
中央に盛られる適量の刻み葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
他に、小さめの海苔が3枚、丼の端に添えられる。

シンプルな組み立てながらも、良質のニンニクならではのパンチ力を堪能する事が出来た。流石としか言いようが無い。