平日開店直後に行きました。
客の入りは7割程度。

座ってから出てくるまで
22分かかりました。
どうも前の客のを出してから麺を茹でているらしく
ここがボトルネックか？
ただ、デボで茹でているので前の客を待つ意味はあるのか。

接客も丁寧ですが、みずがでてこなかったり味卵入れ忘れたり、餃子が焼けなくて客に返金していたりとどうもチグハグ。開店してややたちますが素人感が拭えない。

肝心の味について。
ニューウェーブ系と思いきやさにあらず、あさりの旨味が支配的です。鳥清湯を期待するとだいぶ違う。
旨味は出ていますが、非常に単調。
甘みが強く出ているスープで、二口で食べ飽きました。
だるい。コースの中にあるお吸い物とかならばこれでいいのかもしれませんが、ラーメンにはもう少しヒステリーが必要と思います。

具材もいただけませんでした。
チャーシューはよくある低温調理ですが、なんかそれ自体の味わいが薄い。あってもなくてもという感じ。メンマは太い拍子木ですが、やたら甘い味付けがしてあって完全に合っていません。つけ麺にあわせたのか？

麺は湯切りが不十分で、ぬるっとした感じ。
勝手にパツパツ系を期待していたのですが、
対極でした。


ううーん、これからに期待と書きたいですが
むしろオールドウェーブなラーメンでした。
地方の海鮮ラーメンとかにある感じ。
基本骨格が変わらない以上、次はないかなあ。