10/18、開店直後に訪問。
こうじグループが久々に展開するということでイっちゃった～
話題のお店とあってか開店前から列が形成されていた模様。開店後も列ができ続ける状況。オープン仕立てということで応援が入っていて、こうじグループ幹部も指導がてら応援に来ていた。その幹部のコントロールでうまく人を捌いている。先客退散で店内へ。入って正面にある券売機に向かい、メニューを閲覧👀
今回はこれかなと思い、表題とあぶりポーク丼(250円)と勝天餃子(350円)を購入～。食券をスタッフのお姉ちゃんに渡して案内されたカウンター席に腰おろし～
まだ出来立てということで先ほども書いたように応援が入ってまあまあなスタッフ数。コロナ対策は入口の消毒薬での対応と客引き後のバッシングでの対応。カウンター席の密がちょっと気になる。表だけでなく、店内のお祝いの花を確認しながら待っていたところにスタッフより続々お届け～

[御祝①]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/266630130
[御祝②]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/266630117
[卓上]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/266630184
[ご飯]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/266630213
[餃子] https://gyouzadb.supleks.jp/review/1357774.html

トッピングはネギは中央に鎮座して、白中心で適量かつ程よい効果。三つ葉は彩に効果的。メンマはブットいもので、程よい食感に甘味など良い味わい。薫製味玉はいい半熟具合に旨味。豚肩ロースは横長で、ピンク色は伊達でない豚の旨さ。鶏モモは頬よい柔らかさに脂など良い鶏らしいうまさ。自家製ワンタンは餡が適度に詰まっていて、お肉などの旨味が出ていてよい。

スープはアサリと鶏が効いている塩。メインでやってくる味わいはアサリ。鶏も程よく効いている。かえしは何か不自然さを覚える、塩の尖りというべきか異質さを感じた。故にそれがアダとなってか旨味という感じでなくなっているのが引っかかるところ。浅利の響きは悪くないだけに、また油の効果も悪くはないだけに何かなあという感じはぬぐえなかった。

麺はストレートの細麺。しなやかさを感じる麺はコシは程よいもの。のど越しはするっといけて良好。絡み吸いつきはうまく吸って乗ってという感じ。麺量は160ｇで適量。こうじグループなのでおそらくあそこの麺を使っているのかな？ポテンシャルはよいものだったかなと。

何か各論でよくて総論でかみ合っていないという感じのものだったかなと。それぞれの良さは出ているが、それがうまくまとまらず旨味につながりきれていないという印象を持ってしまった。まだ出来立てでぶれが生じてしまっていたのかもしれないが。タイミングが合えば他のもいただいて確認してみたいと思う。