[訪問時期] 2020年10月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製あさり鶏SOBA ～塩～
[価格] 1050円（特製250円含む）
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（160g）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、雲吞、味玉、メンマ、三つ葉、葱
[卓上] ブラックペッパー、醤油、酢、ラー油


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こうじグループの新店へ。
普段なら落ち着くまで様子見のパターンなのだが、デフォ麺があさり出汁らしいので、早めに行ってみることにした。
開店15分ほど前で5番手、開店時には20数名が並ぶ人気ぶりには驚いた。
これだけの大箱店でも全てを収容しきれない。
券売機は最上段に「あさり鶏」の塩、次段が醤油、その下に「濃厚魚介つけ麺」。
左上に特製の塩ボタンを配置しているので、作戦に乗っかってみた。
スタッフは少なくとも厨房に7名、ホールに3名。。。どなたが店長さんなのかも分からない（笑）
7～8分ほど待つと、ホール担当のバイト嬢によって大きな丼のラーメン登場。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12634363781-14841831412.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12634363781-14841831452.html

■ スープ
スープはネーミング通りあさり出汁と鶏をフィーチャーし、ベーシックな和出汁がそれを支えている感じ。
やや優勢なあさりに鶏が円やかに絡んで、バランス良く調和。
熱々までいかない温度も、あさり感の浮上に影響していそうだが、狙ったものかどうかは分からない。
序盤は美味しくてグビグビ飲んでいたのだが、途中から塩気の高さと余韻の短さが気になりだした。
塩分と旨味サポートを若干落とし、このあたりが解消してくると、スッキリ飲み干せそうだ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12634363781-14841831466.html

■ 麺
加水やや低めな、全粒粉入り中細ストレート。
序盤はサクブツ軽快な歯応えと歯切れが小気味良いのだが、案外早めにネチッとしてくる。
しなやかさは増し、スープが馴染んだ味わいも個人的に嫌いじゃないのだが、麺キャラを持続させるためには、もう若干硬めに茹でたほうが良いだろう。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12634363781-14841831509.html

■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー2個、雲吞、味玉、メンマ、三つ葉、葱。
チャーシューは肩ロースの低温調理で、ニンニク香る醤油味が染みている。
美味しいのだが、ちょっと噛み切りづらいのが玉に瑕。
鶏は皮付きもも肉を使った軟らかいもので、個人的にはムネ肉より好き。
生姜混じりの肉がぎっしり詰まった雲吞、半熟加減ジャストで味わい深い味玉、どちらも美味しい。
残念だったのは極太メンマで、かなり硬く顎をフルに使って食べた挙句、筋が奥歯に挟まってしまう。
3本とも同様だったので偶々ではないと思われ、これは改善が望まれる。
特製250円で鶏チャー2個、雲吞、味玉が追加になるようで、まあリーズナブルだろうか。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12634363781-14841834726.html

■ 感想など
こうじ系にしては珍しく、貝出汁を前に出したデフォメニュー。
今イチ爽快にフィニッシュ出来なかったのは、スープやメンマ等の引っ掛かりが影響しているか。
それが全体調和にも響き、何かチグハグ感が拭えなかった。
それ以外のパーツは基本確りしているし、微修正で劇的に変わることもあるので、今後の伸びしろに期待といきたい。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：メンマ