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86点
らうめん(青竹打ち) シウマイ YEBISUビール[ラーメン/醤油]
淺草 來々軒（神奈川県横浜市港北区）あらチャン(おにぎり兄)

「らうめん(青竹打ち) シウマイ YEBISUビール」@淺草 來々軒の写真ラーメン博物館1階の来々軒を紹介している所にはこう書かれています。

【1910年創業の浅草『来々軒』は日本で最初のラーメン屋として広く知れ渡っています。】

知れ渡っていますという表現を使いつつも『日本で最初のラーメン屋』として宣伝に使っている。

本当にそうだろうか。

来々軒がラーメン博物館に復活すると言うので来てみた。

たいして並んでないなと思いきや後ろの階段を登りれんげ湯まで40人くらい並んでたかも。

諦めて連結。長い戦いになりそうと思いきや1時間程で入店。

券売機にて

【1日限定100食】らうめん(青竹打ち)1100円
シウマイ3個450円
YEBISUビール550円

の食券を購入。

男性スタッフ5名は調理場でコックコートにハンチング帽。

女性スタッフ4名は髪を後ろに縛って割烹着姿。

シウマイが提供間違いから微妙なリカバリーで到着。まぁ、新米さんばかりだから我慢かな。

来々軒の紹介の所には

【スープは豚骨、鶏ガラを使用し、タレは日本の醤油をベースに、具材は焼き豚とメンマ、みじん切りのネギでした。】

とある。

スープを飲んでみると醤油ダレの程良い主張と、確かに豚骨や鶏ガラの動物感はあるのだけど、煮干し感と言うか独特な青魚感がある。

多重な味わいで明治や大正の頃には無かったのではと思える美味しさ。

そこに大量の刻みネギが爽やかさとシャリシャリとした歯応えを加える。

青竹打ちの麺は中細平打ちで綺麗に揃っている。柔らか目の茹で加減でしなやかにスープを纏い予想を超えて美味しい。

1階には青竹打ちの体験出来るコーナーがあったので、興味がある方はチャレンジしてみたら？予約制かもしれないので確認した方がよいかも。

メンマはコリコリの歯応えが気持ち良いタイプ。

チャーシューは吊るし焼きのような風味の味しみ焼き豚。しっかりしたもも肉辺りかな？赤身の肉でかなり美味しい。

シウマイは柔らかくてフワリとジューシー。タマネギと肉がバランス良く加えられ、今どきの美味しい焼売にも負けない。

ビールで流し込んで贅沢してしまった。

ぢっちゃんさんが来々軒は1番最初のラーメン屋なのか研究して調べ上げたレポやブログがあります。

大崎先生も紹介してくださったそう。

来々軒を否定するものではなく、ラーメンの正しい歴史を伝えたいという熱い思いの詰まったレポになっています。

自分も来々軒が日本最初のラーメン屋ではなくとも、日本にラーメンブームを最初に起こしたラーメン史分岐点となる重要なお店なんだろうと思っています。

興味がある方は是非ご覧になって下さい。

『ぶるぢっちゃんのウワサの町中華』さん

◎ラーメンデータベースレビュー
https://ramendb.supleks.jp/review/1313021.html

◎ブログ
https://blog.goo.ne.jp/buruburuburuma/e/a2cff9cb8dcf5636a5caab3e78a695b3


ごちそうさまでした

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投稿（更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです！
流石に行ってましたか…
susuru君とかも行ってたみたいですし
アクセスが…

ここがてっきり一番初めのお店だと思ってましたが厳密には違うかもなんですね
商品としてというか、専門店として限りなく最古参といったところなんでしょうか。

元祖は言ったもん勝ちみたいなところもありますからね

元祖のラーメンには青魚が潜んでましたか。

さぴお | 2020年10月14日 18:30

こんばんは。
1時間行列されましたか！ワタシは入口で退散しました(^^;)

岐阜辺りにも、大正から営業されてる中華そば屋さんがあります。
歴史って、一度紐解いてみたいですね。

あたと_13号 | 2020年10月14日 18:40

丸デブでしょう。行ってますよ。
あそこみたくうどんみたいで素朴でイマイチを求めてしまった。
イマイチなのが良いのよ。
加須の来集軒のシュウマイも素朴でイマイチなのよ。
そこが良いのです。
これは今どきさんだと思いました。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年10月14日 19:12

ぢっちゃんさんのレポを見たらまさかの大崎先生からのコメントが！
なんか感動してしまった。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年10月14日 19:13

ご紹介ありがとうございます。
早速行かれたのですね！

＞日本にラーメンブームを最初に起こしたラーメン史分岐点となる重要なお店
仰せの通りで、それは大崎さんも同じことを仰せです。
つまりラー博もそれを認めたということで、大崎さんのFBに記載されています。

ただ、1990年代にラー博が主張されたこと、最近になって（ボクを含めて）否定
すること（人）が多くなったこと、これにはちゃんと理由があると思っています。
つまりはデジタル化とかインターネット環境の物凄い充実化、ということなのです。

ともかく、淺草來々軒が、「きちんと正確に正当に評価」されることは
嬉しい限りです。

レビュー、ありがとうございました。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年10月14日 19:22

書き忘れ。

＞丸デブ

実は此処がもっとも「明治期の來々軒」に近い
味なのだ！　と思っているのですけどね。
まあ、その証は立てられませんが。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年10月14日 19:23

どもです。
ラーメン博物館はもう１０年くらい行ってません😅
最初のラーメンてどんな味だったのでしょうね😋
化調も無かっただろうし😍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年10月14日 19:43

日本のラーメンは・・という話なのかな？
1872年に中華料理店ができたという文献が残っているけど、
ラーメンを提供していたとは書いてないですね。
ラーメンを最初に食べたのが徳川光圀という記録もありますね。

きゆう | 2020年10月14日 20:16

ラー博から来たメールで気になっていました。
これは一度は食べてみたいですねぇ。

カナキン | 2020年10月14日 20:33

こんばんは
ラーメンの歴史に置いて
こちらは語る時には欠かせない
日本のラーメンの先駆者ですね
ラーメン史分岐点に燦々と輝く
歴史に残るラーメンを堪能ですね

キング | 2020年10月14日 20:37

今帰ってきてラーメンWalkerを読んだら、豚骨、鶏ガラ、煮干しだそう。

チャーシューも吊るし焼きだそう。

悩んで考えてちょっと損してしまった。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年10月14日 21:56

こんばんはぁ～♪
私もブルさんの来々軒の記述はすべて読ませていただきました。
そして大崎氏のFBにブルさんのこれが紹介されていたのを見たとき
本当にうれしかったですね。
日本のラーメンの歴史を語るうえで重要なエポックメイキングだったと思います。

mocopapa(S852) | 2020年10月14日 22:02

追伸
なのでここは絶対行きます！(^_-)-☆

mocopapa(S852) | 2020年10月14日 22:03

あらチャン さん，どうもです。
塩じいさんの命を懸けた研究，それにかかわる店がラー博に入ったんですね。
完結だけは呼んだのですが，ブログも時間があるときじっくり拝見します。
大崎さんから認められてよかったですね。

RAMENOID | 2020年10月15日 05:11

おはようございます！
良く耳にする店名ですが、ラーメンの麺顔初めて見ました(^^)美しい！

みずみず | 2020年10月15日 06:21

おはようございます

來々軒って漫画とかドラマでよく見る屋号。
ホントに存在するお店だったんですね。
しかも創業100年以上の老舗とは(^^;

コウスケ（雑種；18歳） | 2020年10月15日 07:57

新店情報有難うございます。

モコさんと同じく気になっていますし、
ブルさんの件は嬉しく思っています。

化調や冷凍食品が無かった時代のレシピですね。

おゆ | 2020年10月15日 14:01