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80点
玉子入りワンタンメン[ラーメン/煮干し]
一ノ割大勝軒（埼玉県春日部市）Dr.KOTO

「玉子入りワンタンメン」@一ノ割大勝軒の写真永福町大勝軒系の名店は、煮干の扱いに長けている。だしの領分から顔を出さない煮干のバランス。ラード層は熱々の一歩手前。その香りを楽しみながら、スープをグイグイ飲んでしまう。塩味は控えめ、だしの力で食べさせる味。
大勝軒御用達、草村製麺のストレート中麺。少し柔らかめで麺に張力が強く、スープをたっぷり掴んでくれる。只でさえ美味しいスープが、麺と一緒に頬張れば一段上の存在感へと昇華、これこそが渾然一体、完璧な積年の技術。
ワンタンメンはオーダーミスだったが、至極だ。つるんと吸い込み噛んだ瞬間、肉ではなく煮干の香りが一気に抜けた。煮干の粉でも入れているのかな。
他の具材も隙がない。コリコリメンマ。硬めで肉質優れたチャーシュー。そんな中でもワンタン、これを食べて店を後に出来た。良い午後になりそうだ。

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投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです。
最近、永福町系に行ってませんがたぶん
こちらに行って以来かと😅
涼しくなったのでガッツリ気分のときには
行ってみますね☺️

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年10月26日 07:40

KOTOさん、こんにちは〜
永福町系の割にコチラのお値段は抑え目なんですねぇ〜量は標準位ですかね。

ゴブリン | 2020年10月26日 10:52

ワンタンに煮干を仕込んでいるとしたら、
それはなかなかのものですね。
永福町系のスープに泳がせたら、それだけで絶品！

カナキン | 2020年10月26日 11:09

＞永福町大勝軒系の名店は、煮干の扱いに長けている
仰せの通りかと。
あとは鰹節ですかね。ボクは結構感じちゃうんです（笑）

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年10月26日 18:45

KOTOさん…ようこそ、一ノ割へ!!!

ぴろリポ | 2020年10月26日 22:26

永福町大勝軒系やけん、麺の量は普通のお店の倍くらいはあるんじゃないでしょうか。それでもスープがおいしいし、麺とのシナジーも抜群で、煮干香る風味に箸が捗るので、量の多さはあまり感じませんでした。
煮干以外のだしについては、文字数制限（※自主制限）の影響でトバしました。鰹もしっかり使ってスープを多層的にしていますね。
隣の作業服を着た男性は、二人とも大盛。その麺量は、壮観そのものっすな。午後の仕事に向けたチャージでしょうか。
永福町の本店同様、長閑さが残る街のアイコンと言った印象です。こういうお店が地域に根差しているのって、少し人が多い地域に住んでいる身としては、実に眩しく映るものです。

Dr.KOTO | 2020年10月27日 08:12

永福町系は好きなんでコチラ、自分も行ってみたいと思ってました。

確か春日部に拉致られた時に線路わきに見えた筈？（笑）

バスの運転手 | 2020年10月27日 22:00

そっす、線路から見えるとこですね。
麺の量から味まで含め、素晴らしいお店でした…オヤジさんには声掛けられずでしたが…ｗ

Dr.KOTO | 2020年10月28日 11:44