11時 開店ちょい前到着シャッターポールポジションゲット！直ぐに後客さん7名。

復活、ありがとうございます！！。つけ麺の提供を止められ、それゆえ屋号も変わっていた。でも2020年9月20日、つけ麺しろぼし復活、そりゃ伺うしかない。オープンされた年に伺って以来ずっと再訪問したかったお店、5年ぶり？？

つけ麺(900円)、大盛(50円)を食券機で購入。
大盛で茹で前330グラム。

元力士の店主さんの他に、もう1名店員さん。後客さんも僕と同じようにつけ麺再開を待ちわびていた様子。店主さんに情報聞いて来ましたよ！と気さくに会話。また、先場所のお相撲話で盛り上がるお客さんも。店主さんの人柄が店中にあふれてる。

着丼した一杯は5年前も思ったけれど、華やかな見た目。なんか叙々苑で焼肉出てくる時の盛り付けを彷彿とさせるデコレート。でもこちらは全て具材で頂ける嬉しさ、麺の上にはつみれ、鰹節が乗ったモヤシ・ニンジン・キャベツ等の茹で野菜、レンゲには角切りの根菜におあげ、柚子皮。つけ汁の中にもネギ、チャーシュー、メンマにお麩？(かまぼこ？何だろう)さすがちゃんこ鍋をコンセプトにされてるつけ麺、沢山の具材が宝探しみたいで楽しい。

あれ？豚骨魚介？マタオマ系だっけ？余りに久しぶりだったからつけ汁のお味が記憶違いになってた。でも、勿論美味しい。さらさらな粘度だけど、大量の魚粉がライドオンライン。今のチューニングは酸味より甘味がたってる感じ？麺・野菜をたっぷりと入れて一気にすするとしゃきしゃきした野菜、ぐいぐいくる麺、甘酸っぱくつつむたれ、と食感が一口一口で違った組み合わせを見つけられてとても楽しい。
中太麺はぐいぃ～～っと粘り強く歯に跳ね返ってくる適度な弾力、ちょいつけでも、びちゃびちゃにつけまくってもそれぞれの表情見せてくれる風味。

後半レンゲにあった根菜(かぶ？だいこん？)ゆず、あげを投入。柚子香りが足されつつ、根菜の柔らかな甘味、うーーん、演出が素晴らしい。いい仕事だぁ…。
最後の最後にとっておいた、つみれ！これ半端ない美味い。このつみれだけでも食べに来る意味がある。20個くらい食べたい。とてもお味の強く旨味が深いつみれ、まじで美味い。

スープ割りをたっぷり堪能してごっちゃんです。醤油ベースの醤油ちゃんこつけ麺とか、塩ちゃんこ鍋つけ麺とか、はたまた味噌ちゃんこ鍋つけ麺とか、開発される予定ないのかなぁ～～。絶対美味しそうだし食べてみたいす。あ、それより前にラーメンが未食だった、、、次回いただきます。ごちそうさまでした。