９月某日、昼、本日はまずまずの秋晴れとなった松本でのゲンバ仕事。対応した同僚３名のローテーションを組んでの私の順番となっての昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本の人気店「らあめん 寸八 総本店」の松本駅近くにある姉妹店。駅前で「寸八」譲りの一杯が食える貴重な店である。チョイと久しぶりの突撃をかけてみる。

１３：０５着、先客２名、カウンター席に着座、後客２名。取りあえずメニュー検討、すると壁メニューにあった９月限定の一杯が良さげ。そこでその“札幌風味噌バターコーンらあめん”（８８０円税込）でイッテみる。

その昔、前の会社時代に結婚式の１か月前に、どーしても北海道でスキーがしたくてヨメをほっぽって会社の有志での北海道旅行に行った際、ススキノのラーメン横丁（店名失念）で食った味噌ラーメンが実に美味かった。どの位「札幌風」なのか期待したい。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、モヤシ、バター、コーンが、味噌スープに乗っている。

スープから。軽粘度のとろみをはらんだスープには、ラードのオイリーさは無いものの、豚骨をベースとしたどっしりとした動物感あるコクが味わえる。そこに合わせられた味噌ダレの塩分濃度は高めも、まったりとした素朴な味噌の風味が味わえ、変に甘味が無いのがイイ。あまりガーリックなどの香辛料の主張は無い。やがてまろやかなバターの風味とマイルドなコクが交わり、バターと味噌のスムーズなテイストが味わえる。札幌の何軒かで食った様なラードオイリーさは無いが、バターで何となく札幌っぽい風味が無くもない。美味い味噌スープてはある。

麺は断面四角のエッジの取れたほぼストレートな中細麺。茹で加減硬めが良く、パツモチとした歯切れ感のある食感がイイ。但し、札幌の味噌ラーメンは例外無く太麺であったので、このあたりに札幌は感じられない。しかしながら美味い麺ではある。

具のチャーシューは豚ロースチャーシューで、こちらのウリの「釜焼きチャーシュー」。柔らかく、薫香ある香ばしい風味を伴った豚肉の旨味が味わえる。メンマは本来のメンマ風味を残した薄醤油での味付け、柔らかコリコリ食感がイイ。モヤシは柔らかシャクシャク、味噌に合う。バターは前記の如くまろやかさを味噌スープに付加。コーンは甘味があって美味い。

スープ完飲。松本のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「札幌風味噌バターコーンらあめん」。それは、まったりとした豚骨スープをベースに意外と素朴な味わいの味噌スープにバターとコーンを合わせた一杯で美味かった。しかしながら、かつて札幌の何軒かの店で食った味噌ラーメンに比べると、オイリーさは無く、麺も太麺では無かったので、正直、「札幌風」のイメージは無かった。もう少しニンニクやショウガを効かせ、ラードのアツアツ味噌スープに太麺で、札幌の華やかな味噌ラーメンを再現出来ていたらもっと良かった、、、