Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

海苔３枚、ほうれん草、チャーシューのビジュアル。スープには少量の刻みネギが入っている。まずはスープからいただく、さらりとした口当たクリーミーな感じで、味わいは癖の無い純然とした豚骨の旨味がまずは広がり、そこに醤油タレの風合いよまろやかな味わいに丁度良い塩加減が広がる、脂の味わいも丁度良い。麺は中太麺の長方形の断面、茹で加減も丁度良くシコッと歯切れで食感が良く、噛むと小麦の風味の香り甘味広がり、スープの絡み付きも良くて旨い、ふわりとアクセント的に刻ネギの風味を感じて、そこにほうれん草は香りがあり、さっぱり感を出して来て丁度良い口直しになる。縁が赤みが色づくチャーシューは燻製の香ばしさがふわりと香り、柔らかな食感でジューシーの食感で噛むと肉旨味がじわりと滲み出て、味付けは薄めで肉の旨味がしっかりと旨い、大きさも大きくうれしい。海苔はスープで柔らかくなり、口の中で崩れて広がり味変となり、その風味が広がるこれも旨い。美味しくいただきました。