Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

豚骨醤油らあめんをいただく。大きなチャーシュー、海苔３枚、ほうれん草、スープに浮いた刻みネギ、のビジュアル。スープはさらりとした口当たりで適度な脂を感じる、豚骨の癖がなくう旨味がしっかりと感じられる味わいに醤油の香ばしさと味わいが適度に合わさり、濃くない味わいで角がない塩加減がなんとも良く豚骨の旨味が前面に感じられて旨い。麺は太麺でシコと芯の心地良い食感にもちっとした表面の感触がなんとも良い食感で小麦の甘味と風味が味わいられる。そこにふわりと刻みネギの風味がアクセント的に効いて来る。ほうれん草もその味わいがさっぱり感をプラスしいてこれも麺に合う。海苔はスープでとろけて口の中で広がり、ライトなその風味が味変となる。チャーシューはジューシーな柔らかな食感で肉の旨味が噛むと肉汁を感じられ、薄目の味付けで肉の旨味を楽しめる。美味しくいただきました。