なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
87点
背脂醤油らーめん[ラーメン/醤油]
稲荷屋（東京都台東区）ЯAGE®︎

「背脂醤油らーめん」@稲荷屋の写真【背脂醤油らーめん】￥８００

上野の名店の一角、食べログ百名店にもなっています。ここはよく豪華な限定を出していてこの時も甲殻類のスペシャルなメニューを出していたせいか店内がカニの香りに包まれてました。
まずはオーソドックスなやつで、コクが欲しかったので背脂にしました。
スープを飲んでみると魚介系や野菜などでしっかりとった出汁が効いている。香りは豊かだがあっさりとした口当たりといい丸みがあってバランスが取れている。背脂は細かく純白なものがまぶされていて甘味があります。なかなか良い塩梅ですね。
チャーシューは柔らかいロース部位がかなりレアで仕上がっており、スープに浸すとピンクから茶色に変色するまさにしゃぶしゃぶのような上品で味わい深い肉です。
麺は太さを選べるのですが太麺にしました。この背脂スープには良く合います。もっちりとした食感もよくて懐かしさを感じるノスタルジックなラーメンです。

いいね (7)
投稿（更新） | コメント (5) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

こんばんは！
こちらはいつか行かねばと思ってなかなか行けてないうちの一つです。高得点なのでおいしいのは間違いないかと(^^)

背脂ラーメンにレアチャーシューが合うのか、検証しなければ！

まみ909 | 2020年9月21日 23:28

こんばんは。
こちらは限定ばかり食べていますが、デフォもレベル高そうですね！背脂好きなので、まずはこの背脂から攻めたいところです♪

poti | 2020年9月21日 23:58

Я∀ＧЁさん，どうもです。
フレンチな限定が目立つ店ですが，デフォも美味しそうなんですよね。
レギュラーメニューも食べてみねば。

RAMENOID | 2020年9月22日 06:29

こんばんわ～！

↑の皆さんもコメントされてますが限定が目立つお店ですがレギュラーも美味しそうですね♪
いずれにしても先ずは初訪問を果たしたいですｗ

バスの運転手 | 2020年9月22日 21:15

こんばんは～
油脂は背脂の方が美味しそうに感じますね👌
デフォしか興味が無いのでサイホーした際はこちらで✋

銀あんどプー | 2020年9月22日 22:23