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88点
鮪塩[ラーメン/塩]
ラーメン 巌哲（東京都新宿区）先生

「鮪塩」@ラーメン 巌哲の写真2020年9月3日

宿題店へ初訪問。開店直後に入りました。
サーモグラフィでの体温チェック端末機が
入り口にあるのに、驚きました。

醤油か塩か、迷いましたが、塩をチョイス。

鮪がメインとの事ですが、
鮪の旨味だけを上手く抽出しているスープ。

塩の旨味が口の中に拡がります。

真空ミキサーを使用しているとの自家製麺が、スープとよく絡みます。

淡海地鶏と鮪節での出汁を効かせているようです。

美味しかったです。
ご馳走様でした！

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