2020/7/24　昼訪問

移転後初の訪問。
店には駐車場がないので、コインパーキングに駐車。
店の周辺はなかなかに煩雑で運転しにくい環境だったと記憶している。
■並び
この日は祝日だったがすんなり入店。並ぶと思っていたので意外だった。

黒トリュフが食べたくて来てみたがなくなっていたので、特製醤油sobaを。
醤油soba単体だと1200円だが、特製にすると2600円だったかで、ラーメンより別皿が1400円するらしい。

■スープ
たぶん鶏？清湯醤油スープ。
鶏やら魚介やらが複雑に絡みあう。
トリュフオイルの影響もあって、なんとも芳醇でふくよかな香りのよいスープ。
肉の上に乗せられたイチジクのソースなどを少し溶かしていくと複雑さがさらに増す。
■麺
中細のストレート系。
麺はしっかりとした歯応えでウマシ。
■具材
肉類、ねぎ、穂先メンマ。別皿に肉や味玉など。
丼内にある具材については、調和が取れておりスープとの相性も比較的よかった。
ただし、別皿については、やりたいことはわかるけど…これって必要なの？と少々疑問に思うところがあった。

ラーメンよりも高い値段で提供される別皿も、当然に評価対象なわけだが・・・
この肉には他のソースがかかっていることもあり、ワイン等と合わせてくださいという意味合いで、ラーメンとは別のところにあるような振る舞いをしてしまっている。

総じて、ラーメンとしての特製の意味の不透明さや、フレンチ的な見方をしたときの他のミシュラン掲載店と比較してしまうと見劣りしてしまう。

もう少し丼一杯に込められた魂みたいなのが感じられるとよかったのだが。