Item: さのらーめん 唐沢亭
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

佐野ラーメン発展型

王道を極めたような佐野ラーメンをいただいた後は，変わり種もいただいてみたいとこちらへ。
店は通り沿いの目だ場所にあり，けっこう年季の入った感じ。
入店すると，佐野ラーメンの店らしい庶民的な雰囲気。
店主と女将さんといった感じの男女での営業。
カウンター……と言っていいのだろうか，長めの共有テーブルのような席に通される。
メニュー表を眺めると，「手打らーめん」と「手打しおらーめん」の基本メニューを中心に，「北の味噌らーめん」とか「こってり正油」，「こってり塩」等の他店にはないメニューも並ぶ。
その中から，先レポで気になっていた標記メニューを注文。
価格は，デフォ塩＋150円の880円也。
小上がりで飲みながら食べている客がいたせいか，けっこう時間がかかり，20分ちょっと待った。
ふと壁を見ると，中華の「周富徳」さんの色紙が額に入れて飾られている。
何かつながりがあるのかな？
注文から22分かかって提供されたのは，大振りの浅利が大量に載せられた，水菜がちりばめられた一杯。

麺は多加水気味の太縮れ。
青竹手打ちの自家製麺とのことだが，多くの佐野ラーメンとはっちょっと違う。
気泡を含んだふわピロではなく，ミシっと小麦が詰まったような味わいで，強い腰がある。
エッジが立った熟成麺を手揉みした感じかな。
これは美味しい。
デフォメニューでも十分満足できた店だと感じ，変わり種に走ったことをプチ後悔。
でもまあいいか。
蘊蓄には「生地を低温でゆっくりと熟成することで小麦粉の風味を損なわず，熟成麺のおいしさを併せ持つ打ち立て麺です。」と書かれている。
ゆっくり熟成させるなら打ち立てじゃないだろと突っ込みたくなるが，要するに手打ちの熟成麺のようだ。
麺をすすった途端鼻腔を抜ける浅利の香りとバターの風味。
そのままでも十分美味しいと思われる基本の塩スープに，あさりバターの旨味を加えたのだから，これが不味かろうはずはなく，めちゃテンション上がる。
胡椒もちょっと効いていたがそれがまたよく合うんだな。
具は，浅利と水菜のみ。
別皿も用意されるので，浅利の身を引き出し殻をよけながら食べ進める。
大ぶりのアサリが10個ほど載っていて，かなり食べ応えがある。
２～３回ジャリっときたが，砂が抜けてないわけではなく，殻の薄い部分が欠けたようだ。
殻が崩れないように丁寧に扱えとか，身の旨味が残るように半生に仕上げろとか，佐野ラーメンの店にそんなことを求めるのは野暮。
自然のものなのだから仕方ない。
水菜は彩にも貢献。
アサリバターをそのままラーメンにしたような感じかな。
ビールが飲みたくなる。
麺量は180gほどだと思う。
完食完飲。

スープは期待通りの美味しさ。
意外だったのは，かなり存在感のある極旨もちもち麺。
これをいただいたことで，チャーシューがきちんと載った，基本メニューも食べてみたいとマジで思った。
採点する前は佐野市ランキング41位の店だが，意外過ぎるほどの実力店。
改めて佐野巡りは果てしない魅力があるなと思った。
是非再訪したい。

蛇足；
採点したら佐野市ランキング34位に上がった(笑)