Item: タナカ ロボ
Rating: 80
Author: なまえ

80点

8/2（日）10：30　待ちなし後1　

券売機はなく前会計。カウンター上のトレーに金を置く方式で、直接的な接触を控えている。消毒液あり。カウンター上に隣との仕切り等はないが、店主はマスク着用。

きれいに澄んだスープは、雑味のないクリアな鯛のコクが、岩塩による押し上げもあって、力強く広がる。香味油代わりのレモンとグレープフルーツのしぼり汁というものは自分にはよくわからず。

麺は、田村製麺の色白中細ストレート。小麦の風味が強く、歯ごたえは気持ち柔めのグニュっとしたもの。

具は、刻み九条ネギとソーキのみと潔い。ソーキは大きなものがでんと載っていて、甘みのある味付けが、塩気強めのスープと良いコントラストになっていた。よく煮込まれ柔らかい食感だった。

余計な味付けを排除し、鯛の風味を岩塩で際立たせ、甘みのあるソーキとのコントラストが面白い一杯だった。