土浦の新店

登録しておいたのだが，SNS等の情報発信をしてないので，開店したのに気がつかないでいた。
現在の職場が反対方向なので前を通らないんだよね。

店はテナントの居抜き。
昔はパン屋さんとかだっけか。
開店すると店主らしき男性と若い女性店員がお出迎え。
店内はきれいにリニューアルされ，カウンターの他にテーブル席も１つだけあるが，この日はカウンターのみでの営業である。
後会計式。
メニュー表を眺めると，メニューは，醤油，塩，煮干し，醤油つけ麺の基本４種。
塩派としてはまず塩でしょ，とすかさず注文。
780円である。
注文から４分で提供されたのは，バランスが取れたビジュアルの塩。

麺は，加水低めの細ストレート。
待っている間に菅野製麺所のワゴン車が来て麺を卸していったので，明らかに菅野製麺所製。
県内の淡麗系でよく使われている麺だが，やはり合うね。
茹で具合はパツパツ過ぎず，まさにジャスト。
このくらいの方が美味しいと思うのだが，カタメ注文する輩も出てきそう。
初動で感じるのは節や煮干し等の魚介の香り。
そして鶏と思われる動物の旨味や，貝らしい旨味がぐいぐいと後追い。
おっと，期待していた以上に美味しい。
改めてメニュー表の薀蓄を読むと，「塩らぁめん」の所には，「丸鶏，魚介，アサリで採ったスープです。」と書かれている。
先レポに「大量のアサリを茹でていた」と書かれていたが，このメニューのスープを仕込んでいたのだろう。
何かが突出している感じのないバランス系なので，「塩らぁめん」というネーミングがしっくりくる。
塩分濃度はかすかに高めで個人的にジャスト。
この辺もツボだ。
具は，海苔，ねぎ，万能ねぎ，メンマ，チャーシュー。
無難な具であまり特徴はないのだが，その辺が逆にホッとする。
チャーシューは肩ロースの煮豚。
こだわりすぎる店なら，塩には塩に合うチャーシューをと考えるのかもしれないが，その辺にこだわらないのがまたいい。
２枚の形が揃ってないので，別の塊から切り出したのだろう。
それを離して配置するのが，私にはない発想なので，何とも面白い。
麺量は140ｇほど。
完食完飲。

いや，実にバランスの取れた美味しい塩だった。
何かが突出した感じはない。
具を中心に，流行りを追ってないので，特徴がないとか面白くないとかいう方もいそうだが，私にとってはこんな店が近くにできたのは嬉しい限り。
この店の最寄りのラーメン店は「花月嵐」さん，そして，ゆきむら系１号店の「雪村」さん，ちょっと離れた場所には人気店の「龍介」さん。
その中でこの店は，どんな位置付けがされるのだろうか。
ラヲタには，「龍介」さんとの連食にいいだろうし，そちらが混みすぎて待てない時の代替店には十分なり得る。
待つなら最初からこっちでいいやと思う方もけっこういるだろう。
私も，これまで時々龍介さんまで飲みに行ってたが，こっちになるかも……。
とにかく別メニューも試してみたい。
書き忘れたが，出ていた花輪には，牛久のホルモン屋さんの名前があった。
居酒屋系の資本が出した店なのか，そこで働いていた方の独立なのかは分からないが，最近の異業種からの進出は馬鹿にできないな。




蛇足；
食◯ロ◯からの丸パクリで登録した，開店時間は10:30。
その時間に間に合うように行った。
ところが，10:30を過ぎても開店する気配はない。
バイトっぽい若い女性店員はいたのだが，店主さんらしき方が到着したのはその頃。
では11:00からなのかとスマホで情報修正。
すると，11:00ごろ後客が集まり始める。
11:00を過ぎても開店しないので店内を覗くと，メニュー表に11:30～と載っているではないか。
再び情報修正。
すると，後客のご夫婦が，開店しないのを不審に思い，スマホをいじって，「いつの間にか11:30になってる。」とつぶやいてた。
まさか目の前のおっさんが修正しているとは思わなかっただろう。
茨城はけっこうRDB見てラーメン食べてる一般のROM専さんが多いんじゃないかと思っていたが，やっぱりいたわ(笑)
ちなみにまだ◯ベ◯グの店舗情報は10:30〜になっている。