マッチングアプリで職業を言った瞬間にブロックされました。
どうも、さぴおです。

きなり恒例の限定烏賊肝。
毎年皆さんのレポを読んで「食べたいな…」と指を咥えてました。
食券では当然、この限定をプッシュ。
なぜかボタンが日本酒と鴨胸肉にも手が伸びるのはモコさんのレビューを読んだから。

店内は寂とした雰囲気。
隣の大学生2人組も無言で待っています。

艷めく鴨胸肉を奥乃松なる日本酒を堪能。
七人の侍を最近観たのもあって、気分は侍。
酒は全く詳しくないのですが、フルーティで、夏酒といったような味わいですね。美味也。

お通しには穂先メンマとネギ。
1本開ける少し前に配膳です。


⚫実食
鮮やかで具沢山な一杯の登場です。
炙った烏賊が何とも美味そう…。

モコさんによると
つけ汁のベースはイカゲソ、煮干、烏賊のワタ。
トロミを出すために芋をすりつぶし、
卵黄、ニンニク、生姜、コリアンダー粉、清酒を加えているという。

表層には黄緑がかった仕上げオイルのオリーブオイル。イカゲソと山芋効果かなんだかドロドロとしてます。

温度は日本酒でいえば「涼冷え（すずびえ）」15℃前後かな。

つけダレはイカのキモのビターさがジンワリ。
しっかり目に効いてますが、これは万人向け仕様ですね。奥にニンニクいるのかな。
もっとキモのビターさがビタっとキモビタンDな味わいでもいいんだぜ？
塩気ジャストで雑味はなし！

イカは鹿の子切りされたオシャレさん。
このタレに炙ったイカを付けると激うま。
イカの旨みとねっとりとした食感が広がりゆく。

そこで、一気に冷酒！ 優勝です。

麺丼側は炙ったイカ、豚チャー、鶏チャー、青紫蘇、レモン、針生姜、キュウリ、バラ海苔。

麺は三河屋製麺の中太麺。
しっかり〆られ、弾力と腰。
ブルブルとした啜り応えに、小麦の風味もあるレベルの高い麺ですね。

心無しか縮れてる麺だとスープの香りが立つような気がします。

適宜、バラ海苔とレモンを加えていきます。
個人的にイマイチ、キュウリの使い方を極められず。

ラストはライスをぶち込み完飲完食です。

やっぱりここの限定はレベルが高い！

ごちそうさまでした。