あご塩をいただく。味は濃いめ、麺固、脂多めにする。水菜、刻みネギ、海苔はトッピングで増量の８枚、肩ロースチャーシュー2枚、釜焚きチャーシュー２枚、トッピングの刻みネギは別皿での提供だ。ビジュアルが旨そう。まずはスープからいただく、あご出汁の風味がまずは広がる、香ばしさもあり旨い、その後に豚骨の旨味がマッチ、後味に鶏の旨味も感じられる、そこに塩の切れのある味が塩加減がしっかりと来る。脂もコクがありあり丁度合う。水菜はこってりを中和してさっぱり感を出している、刻みネギを入れていただく、こてもみずみずしくその風味が豚骨にマッチしてくる。麺は太麺の平たい感じで少し縮れのある麺、モチシコッとした茹で加減で、今日はモチモチの食感が強く感じられる、水菜、刻みネギ、スープが良く合う、大盛にしてみたが満足する量だ。とした歯触りでシコッとコシがあり食べごたえがあり、麺自体の味も良く旨い。肩ロースチャーシューは肉の食感があるり、噛みしめるとホロホロと崩れていく、醤油ベースの薄目の味付けで、噛み締めると豚肉の味わいが広がる。釜焚きチャーシューは燻された芳ばしさが感じられ、ジューシーな食感でモチっとした食感でさっぱりといただける。海苔はスープを吸い込み柔らかくなり、磯の風味と脂の旨味が広がる、脂の味わいが強く感じられ、これが旨い、ライスにピッタリ。ボリュームのある一杯、美味しいいただきました。