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TRYでの華々しい受賞などで注目を超えて名店並みへと昇級しつつある、其の名は「琥珀」。実に綺麗な盛り付けと煌びやかなスープに清流の如く浸かる麺が、特徴的な器に映える。見惚れる気持ちを正気に戻し食すと、じじみのエキスが一瞬にして分かるくらいのスピードで味わえます。但し単純に濃いのではなく、塩加減やその他の出汁との調整具合などは洗練の極み。上質で芳潤で滑らかに麺とスープを頂けます。貝汁系を冠する店が席巻しつつある昨今。今後も名を残し語り継がれると想像します。
吉宗
ぴろリポ
りょうま
40Clockers
トッC
実に綺麗な盛り付けと煌びやかなスープに清流の如く浸かる麺が、特徴的な器に映える。見惚れる気持ちを正気に戻し食すと、じじみのエキスが一瞬にして分かるくらいのスピードで味わえます。但し単純に濃いのではなく、塩加減やその他の出汁との調整具合などは洗練の極み。上質で芳潤で滑らかに麺とスープを頂けます。
貝汁系を冠する店が席巻しつつある昨今。今後も名を残し語り継がれると想像します。