「宍道湖しじみ中華蕎麦・塩」を食べた後の連食で醤油が着丼する。
連食なので吊るし焼きのチャーシューに変えてくれたそうだ。嬉しい心遣いだ。醤油は細麺か手揉みを選択できるとの事で手揉みでオーダーした。
まず、スープだ。スープは半透明のスープで啜るとまずがっつりと鶏が前面に来る。その後じんわりとしじみの味が来る。鶏の強い旨味とコクとしじみが互いに喧嘩せず共存している。これまた見事に美味いスープだ。
麺は太ちぢれ麺だ、かなりしっかりした噛み応えのある麺だ。ブリプリとした食感で噛むとかなりの弾力がある。咀嚼すると麦の芳醇な味わいが溢れ出る。手揉み麺は想像以上に美味しく、この力強い旨味のあるスープに全く負けておらず相性も抜群で食べるのが楽しいと思わせる麺だ。
チャーシューは吊るし焼きのしっかりとした味付けのチャーシューだ。レアも美味かったが炙ってあるのだろう香ばしい風味でとても美味しいです。
連食にも関わらずガンガン箸が進んであっと言う間に完食だ。
塩も醤油もどちらもそれぞれに特徴があり完成度が高い逸品だった。甲乙つけがたいが個人的にはコクがある醤油の方が好みかもしれない。
また再訪したいと思います。