今週は平打ち麺
7/10(金) 13:10訪問 中待ち4人
今日は同僚と待ち合わせての くろ松さん。

以前 食べた時の出汁に興味もあり つけ麺を口頭注文。同僚は(松)白醤油を。

13:22着座 13:27同僚の(松)着丼 13:32具材、つけ汁、麺の順で着丼
つけ麺とラーメンの注文が同時に入るとラーメンが先に提供されます。
つけ麺はどうしても時間がかかります。
毎回 大将からお待たせしてすいません。
と声をかけてもらうが、こちらが恐縮してしまう(笑)

麺丼からは出汁の魚介系！？鰹節！？昆布！？の香がほのかに。
先ずは、そのまま麺を啜る。
平打ち麺になって自家製麺のポテンシャルを発揮しまくりの麺からは小麦粉の香が どんっと。
全体的にもちもちした食感ながら平打ち麺の端！？周りの何とも言えない食感が堪らない。
ほとんどを出汁のみで食べてしまい つけ汁は2口のみ。
つけ汁で食べるのは美味いですよ。
ただ、出汁のみでも食べてもらいたい(>_<)

途中 同僚から「ワンタンうめぇ～。」の一言をいただきました。「こんなに美味しかったっけ？」
同僚やりますね👍✨
そうワンタンには隠し味が加わり確実に美味しくなっているのです。

私は炙ったチャーシューの周りの香と味わいに驚きました。「チャーシューうめぇ～。」

大将に出汁のビター&お茶感が何か尋ねると「昆布ですかね。昆布茶とかありますからね」との回答が。
昆布茶の発想は無かったが言われてみれば。まさに目から鱗状態。
ただ昆布は以前から使われてたはず。
色々改良されてるんですね。

大将から つけ麺の出汁に かえし を入れたラーメンも面白いですよね。と。
つけ麺ver平打ち麺を食べてから提案したかった一言が！
続けて ただオペが大変なのでやりませんけど。

(´TωT`)

ごちそうさまでした🍜✨😋