Dr.KOTO
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コメント
どもです。
刀削麺、けっこう整ってますね😍
職人さんが上手、自分の行く店は下手なので
バラバラで短くて笑えます😆
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年7月25日 17:23こんばんは。
この麺はウマそうですね。
麺量の想定外の多さも嬉しくなってしまいそうな品質です。
pvs aka duff | 2020年7月26日 22:49こんにちはー。
刀削麺っすか、なかなか食べる機会があんま無いジャンルで惹かれます。
不揃いなのもプラスに働く事もあるんですね！
AYYE again | 2020年7月27日 05:26半年前くらいに刀削職人が変わったんですが、この人の裁量で麺が増えているのか、たまたまなのかが判断つきません。近いうちにもういっぺん食べに行ってみなければ。
長めの麺でニュルっと食べられるのは良いものです。食感も疎ら、しかしながら生煮えはなく、大変美味しく食べられましたね。全部テキトーにやってるようにしか見えないんですが、これが中国四千年の歴史が生んだ技術（多分）、流石ですｗ
Dr.KOTO | 2020年7月27日 19:44
干し海老や干し椎茸にガラスープ、少しタイ料理にも通じる味わいだ。故に、香菜が抜群に合う。スープを楽しんでいる間に、麺がそれを吸って着実に膨張。増える麺、減るスープ。只でさえ多いのに。ここは、牧のうどんかい。
スペアリブは、骨が簡単に外れるホロホロ仕上げ、オイスターソースの旨味が効いた中華ちまきに良くある味で、麺との相性は申し分なく、量も多い。
均一性なんて求めていない身としては、食感や味のムラが却（かえ）って起伏に感じられ、メリハリ豊かな時間を堪能。但し、次回は麺少なめ必須かな。