名古屋大学での会合後、名古屋駅前の地下街を歩き、そこから大名古屋ビルヂングへ。3階にある、こちらへ。

食べたのは、台湾ラーメン 麺硬め 630円＋税、ニンニクチャーハン 730円＋税。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/82632737.html

麺は、ストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、それなりにコシを感じる麺が出てくる。小麦の香りは、若干弱め。あまり存在感を感じない。しかし、これは決して悪いことではなく、台湾ラーメンのどんぶりの中での主役はスープなので、麺が抑えめなのはバランスがとれている。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、ニンニク、唐辛子などでかなりパンチのあるスープを作り上げる。辛さが前面に来るのだが、それを引き立てるのはその裏にある甘み。なかなか重層的な味わいだ。

チャーシューは、存在しない。

その他、辛味挽肉、ニラ、唐辛子が入る。辛味挽肉の量は、かなり多い。

そして、ニンニクチャーハン。「味仙 矢場」のニンニクチャーハンはとても美味しいのだが、「味仙 大名古屋ビルヂング」はかなりイマイチ。というのも、本物のニンニクを使用するのではなく、ニンニクチップをまぶすだけだからだ。だから、味に深みがなく、刺激だけが強い。

店内は、テーブル席のみ。小さな箱だが、コロナの影響か、終始完全貸切状態。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/