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「極太油そばペチカ」が、ゴワゴワで旨かった店。その中華そば版が出ていたので試してみた。パン用の高級小麦粉だというペチカ。その粉を使った極太麺は、手もみで不規則に縮れる。ガッシリとした噛み応えと粉の風味は十分。「自家製太麺渡辺」に似たゴワゴワ麺。東北でときどき出会うけど、私は大好きだ。スープは、粗めの煮干粉が支配する魚介系。醤油の甘じょっぱさが強めに感じられ、あまり好みの味わいではないな。豚チャーシューはなかなか旨いけど、柔らかすぎるメンマと苦味の強いネギ、古い箪笥のような匂いのする海苔は減点ポイント。
カナキン
カナキン
kamepi-
その中華そば版が出ていたので試してみた。
パン用の高級小麦粉だというペチカ。
その粉を使った極太麺は、手もみで不規則に縮れる。
ガッシリとした噛み応えと粉の風味は十分。
「自家製太麺渡辺」に似たゴワゴワ麺。
東北でときどき出会うけど、私は大好きだ。
スープは、粗めの煮干粉が支配する魚介系。
醤油の甘じょっぱさが強めに感じられ、
あまり好みの味わいではないな。
豚チャーシューはなかなか旨いけど、
柔らかすぎるメンマと苦味の強いネギ、
古い箪笥のような匂いのする海苔は減点ポイント。