土曜11:30到着。第1ターンの客が入った後の様で外一人待ちに接続した。高評価店で席が5席しかないとの情報だったので、かなりの待ち時間を予想していたが待ちが少なく安堵した。最初に食券を購入するらしい。
醤油・塩・つけ麺の中から選択する様だ。過去には色々なメニューがあったようだが、今の御時世で絞っているのかも知れない。初という事もありオーソドックスな醤油を選択した。
25分程待って店内へ。程なくして着丼。
香油が表面に浮いておりとても良い香りがします。出汁は鶏と魚介から取っているとの事だが、和出汁のような味わいだが、香油の旨味と相まり見た目以上にコクもありとても美味しい。
麺は加水率高めの全粒の細麺ストレートでモチモチとした食感だ。個人的にはもう少し硬めが好きだが、これはこれで美味しかった。スープとの相性もバッチリ合っている。
チャーシューは豚と鶏。鶏はしっとりとした触感の茹で加減で美味。豚は、薄めのレアチャーシューでこちらも美味しかった。シナチクは穂先が二本程。食感は柔めだ。
他の方がつけ麺のスープ割をオーダーした時に蕎麦湯で割ってレンジで温め直していた。なるほど、こちらのスープは和出汁のようなスープなので蕎麦湯とも相性が良いのだろう。また、レンジで温め直してくれるのはとても良い配慮だと思う。つけ麺にとても興味が湧いたのでつけ麺も是非再訪して試したいと思う。
退店時には6名程の列となっていた。