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平日の昼、麺庵ちとせさんへ行ってみました。水曜は定休日ですが、この日は臨時でオープン、しかも雨ということもあって空いているだろうと期待しておりましたが、外待ちさん5名ほどいらっしゃいました。考えが甘かったようです。かなり久しぶりで汁なし担々麺￥900を注文。麺がぴろんぴろんの平打ち麺に変わっていますね。前は太麺だったように記憶していますが…。汁なし担々麺で平打ち麺は珍しいかと思いますが、この麺がまた素晴らしく、コシを強化する方向にいってしまいがちなところ、絶妙にもっちりでみずみずしい食感を実現しております。比較的たっぷりのタレはけっこう辛味強めですが、痺れはほとんどなし。甘味強めでお味噌のようなしっかりとした味わいです。オリジナリティ溢れる逸品の汁なし担々麺でした。専門店でもメインメニューにしているわけでもありませんが、汁なし坦々麺では個人的にはベストの一杯ですね。
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水曜は定休日ですが、この日は臨時でオープン、しかも雨ということもあって空いているだろうと期待しておりましたが、外待ちさん5名ほどいらっしゃいました。考えが甘かったようです。
かなり久しぶりで汁なし担々麺￥900を注文。
麺がぴろんぴろんの平打ち麺に変わっていますね。前は太麺だったように記憶していますが…。汁なし担々麺で平打ち麺は珍しいかと思いますが、この麺がまた素晴らしく、コシを強化する方向にいってしまいがちなところ、絶妙にもっちりでみずみずしい食感を実現しております。
比較的たっぷりのタレはけっこう辛味強めですが、痺れはほとんどなし。甘味強めでお味噌のようなしっかりとした味わいです。
オリジナリティ溢れる逸品の汁なし担々麺でした。専門店でもメインメニューにしているわけでもありませんが、汁なし坦々麺では個人的にはベストの一杯ですね。