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オバQみたなビジュアルが実に愛くるしい。圧力を十分に掛けコラーゲン質を乳化させる事で、トロトロに仕上げたスープの重量感。一見、鶏がらの旨味凝縮をイメージするが、予想外に旨味はシャイで、どっしり感はあまりない。しかしながら、塩だれの塩味に依存しない味の設計は未だ健在。故に後味にしつこさが残らず、食べ易さは申し分ない。ストレート中麺にも遠慮なく絡みつくため、張りのある食感と鶏の重ね味をダイレクトに頬張るような感覚だ。問題は煮豚で、2cm級の超厚切り。食べ難いし味も感じ難く勿体ない。個性と迫力を狙うのも良いが、一事が万事、食べ手の視点を無視してはいまいか。行列を見掛けなくなって久しい地元亀戸の有力店。創業者が去ってから早二年、そろそろ現状維持にも限界が見えてきている印象だ。発奮に期待したい。
こんにちは オバＱ(笑) こちら一度行こうと思っていたのですが、下降気味の様ですね。 暫く都内へは行かれないので、収束したら様子を見ながらで。
こんにちは。 どっちかというと「西川のりおのオバQ」w せっかくなら、もっと離せばいいのに。
引き出しの豊富な方が立ち上げたお店、メニュー。 これをわりかし忠実に引き継いでる感はあるんですが、世の中が動き続けている以上、現状維持はイコール退化。亀戸随一の人気店だった当時の輝きが戻る日、待ってます。
Dr.KOTO
こうちん
Dr.KOTO
しかしながら、塩だれの塩味に依存しない味の設計は未だ健在。故に後味にしつこさが残らず、食べ易さは申し分ない。ストレート中麺にも遠慮なく絡みつくため、張りのある食感と鶏の重ね味をダイレクトに頬張るような感覚だ。
問題は煮豚で、2cm級の超厚切り。食べ難いし味も感じ難く勿体ない。個性と迫力を狙うのも良いが、一事が万事、食べ手の視点を無視してはいまいか。
行列を見掛けなくなって久しい地元亀戸の有力店。創業者が去ってから早二年、そろそろ現状維持にも限界が見えてきている印象だ。発奮に期待したい。