Item: らーめん 鉢ノ葦葉
Rating: 88
Author: さぴお

88点

以前は1日でラーメン6、7杯食べられたのに今はポカリ6、7杯が限度。
どうも、さぴおです。

三重ナンバーワンのこちら。
塩は関西遠征でもっとも痺れた一杯で93点。
醤油はどうでしょうか。

連食2杯して写真パシャパシャ。ラオタ丸出しです。

●実食
醤油ダレの存在感よ。

醤油のキリリさがやや優勢ながらもほんのりと甘さが潜んでいるようなバランス。
塩を頂いた時に出汁がうまいので、醤油なんて邪推かと思っていましたが、
この醤油ダレなら納得です。
あざやかな醤油なので生醤油とか生揚げ醤油とかそんなんを使ってそうですが、真実は闇の中。

出汁は塩と共通でしょう。
魚介がやや強めで煮干し、節の上品な美味さと鶏の分厚いうま味。
身体にスーっと染み入る自然な美味さ。

麺のインパクトはすごい。
引き上げればビッとそろってスープをまとい、
弾力あるハリのあるしなやかさ。
普通の中細麺でここまで印象的に残るってなかなか無いよなぁ。

心酔です。

トッピングは
チャー2種、ワンタン、メンマとここまでは同じですが刻まれた青菜が違う！
小松菜ではなくホウレンソウになりました。
醤油は明らかにほうれん草の方が合うね。あのシナっとした食感に醤油ダレが絡む感覚。
相変わらず鶏チャーは激ウマ。このホロ…という食感よ…

●おわりに
個人的にやはり出汁を生かせているのは塩かと思い塩に軍配。
さりとて、醤油ダレの精度がハンパない。
醤油のキリリとほのかな味醂の甘さが好みでした。

ごちそうさまでした。

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2020年8月19日 01:26投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 2件

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おはようございます^^
塩と醤油では塩に軍配ですか。
昔仕事で四日市も行ったんですが、時間がなくて食べられなかったのが
悔やまれます。何とかしてそのうち伺います(*^-^*)

mocopapa | 2020年8月19日 05:01

さぴおさん，どうもです。
あの日の店内連食？
ここは必ず行きます。

RAMENOID | 2020年8月19日 05:39

おはようございます。

かれこれもう2年くらいお伺いしていないです。
たまに限定麺も出るようですが、担々麵があったような気がするのですが
気のせいだったのかな。
去年の10月は近鉄百貨店のイートインコーナーで
「尾鷲しおラーメンモクモクしお学舎」に行き、葦葉さんパスしちゃったんですよね。
今年の10月はイベントも中止になって出張も行けないのでしばらくお預けです。

因みに、わたしも塩に軍配