遅めのランチ。北上尾駅からタクシーに乗り、昼営業終了時間20分前に到着。間に合った！店前の駐車場でタクシーを降り煮干香が漂う中、店内へ。
定番はもちろん、魅力的な限定メニューもあり、いつも迷いますが今日は煮干気分！という事でベーシックな表題を。

着麺。色彩が美しく、そしてボリュミー！透明度の高い清湯スープに、低温ロースチャーシューが4枚積み上げてあります。鷄胸チャーシュー1枚、海苔、味玉、メンマ、葱、三つ葉。

スープは煮干と白醤油独特な風味とのバランスが絶妙。この清湯ニボスープ、レンゲが止まらない！
スープを飲み過ぎて浮き出てきた麺を啜ると、またコレが美味い！パツンとした食感で小麦の香りが濃厚な中細ストレート低加水麺。他には無いこの独特な自家製麺。美味過ぎる！

山盛りの低温チャーは火が通り過ぎないうちに山頂から頂きます。甘味が強くしっとり食感。時間の経過と共に変化する食感と風味が楽しめます。鷄チャーはプルしっとり。あっさりとしながらも鷄の旨味が感じられます。

海苔は麺を挟んで香ばしさを楽しめ、ざく切り葱と三つ葉は食感と風味に変化を与えてくれます。味玉の黄味は固めながら、出汁が染みていて美味いです。

後半は棚上のレモン酢をレンゲスープで味変を楽しみながら、麺とスープを完食完飲です。

ハイクオリティな一杯を頂きました。定番はもちろん美味い！限定メニューも美味い！いつ来ても楽しく美味！流石の名店です。
ごちそうさま。