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くん玉牛骨しょうゆ（¥880）
※①人気

実は、練馬のラスボスに向かったのだが、この3月から21時〜明け方までの営業に変わっていた。ノー残業デー、19時頃の訪問だったので即諦め、踵を返し西武線を逆走した。
普通電車で向かい東長崎駅へ。フレーバーは未決のまま、燻製味玉だけは必食だと決め、此方に初訪。
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券売機。「人気」と書かれると、天邪鬼な気持ちが発動しそうになるも、狙いと一致したのだから、ここは素直に1番人気をなんだかんだチョイス。
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メニュー。次はえび入り鶏白湯か、そのえびスープ使いのつけ麺もいいなぁ。甲殻類系スープには、やはりヒキを感じる。
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表面の油層が小さな輪を作る。キラキラと光放ち、直下の醤油スープのベールとなり、その厚みが旨味の奥行きを生んでいるのは、明らかだった。
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そのスープから行く。牛が凄い、いや牛は凄い。ブワワと牛骨から抽出した深くリッチな旨味が溢れる。口一杯に広がり、口全体を幸せ味が占拠する。
麺は、三河屋製麺の中加水中細ストレート麺。ツルモチプツンと歯切れの心地好さに、牛骨醤油スープが甘える様に纏わり付き併走し入る。
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牛ほぐし。そのエリアのスープは、もう1つか2つギアを上げ牛が力強い。そして牛肉の贅沢さに高揚し、夢中に大切に食して行く。
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低温調理のしっとりチャーシューは、スモーキーに香りが重なり五感を揺さぶる。味玉は輪をかけて燻製美味。割った残り半分の黄身に牛骨スープが流れ込み、お猪口の様な半身の味玉を一口で食すと、口の中の味と香りがぐるぐると旋回し喧しい旨さだ。
牛と燻製の度重なる香り攻めに、喜び屈した香り高くリッチな一杯。
もう一方の甲殻類の香ばしさも気になり、頭の中でぐるぐると、こうしている今も回っている。