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昨日、仙台の催事に出店していた地球の中華そばの醤油そばと比べたく、醤油中華そば味玉入りをいただきました。豚と鶏の清湯スープに醤油にもこだわって、鶏油で仕上げた淡麗で味わい深いスープ。温度や盛り付けも完璧です。開店当初は店主さんがスープの準備、麺茹で、盛り付けを1人で担当されていましたが、今は奥様が主に盛り付けを担当され、アルバイトの方がスープ出しを手伝われていてオペレーションもかなり進化しています。一番の進化は自家製の打ち立て麺だと思います。以前よりコシが強くなりつるつるした細く平打ち気味のストレート。稲庭うどんのような食感とのど越しがたまりません。ますます進化していくと思います。淡麗系のスープで首都圏などの名店にもまけない完成度だと思います。
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さぴお
豚と鶏の清湯スープに醤油にもこだわって、鶏油で仕上げた淡麗で味わい深いスープ。温度や盛り付けも完璧です。開店当初は店主さんがスープの準備、麺茹で、盛り付けを1人で担当されていましたが、今は奥様が主に盛り付けを担当され、アルバイトの方がスープ出しを手伝われていてオペレーションもかなり進化しています。
一番の進化は自家製の打ち立て麺だと思います。以前よりコシが強くなりつるつるした細く平打ち気味のストレート。稲庭うどんのような食感とのど越しがたまりません。ますます進化していくと思います。淡麗系のスープで首都圏などの名店にもまけない完成度だと思います。