としくん
中和田天神
あおば
itokin
ぺぺミーのパパ
コメント
おはようございます
個性的な味わいは良さそうですが
接客等色々と課題がありそうですね
その辺りは時間等が解決されていけばいいですね
伸びしろは逆に多いとも言えるけどコスパに関しては
割高感は否めませんね
キング | 2020年2月14日 08:31おはようございます。
千葉のレジェンドが酷評してましたが、、、
てか、何で近くにに二軒もあるのに千葉で(笑)
てる氏 投薬中 | 2020年2月14日 08:50どもです。
杉田家食って此方出したか❗
麺200g却下で300gはあったのでしょうか(笑)
オペは何とかしてもらいたいものですね😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年2月14日 09:39こんにちは。
雷の油そばのエビマヨ増しは松戸駅前店で食べましたが、コスパ含めてほぼ同じ感想です！雷のタレは二郎頻繁に食べてる私でもかなり濃く感じるので、マヨや卵黄は必須ですよね～。オペは解決するといいですね！
poti | 2020年2月14日 10:24こんにちは！
なんと！前レビューの家系からの連食でしたか?!!夢のような連食!!ていうか・としくんさんも凄いですね！
みずみず | 2020年2月14日 11:30こんにちは☆
朝に家系、昼にJ系とは強靭な胃袋ですね！
直系がリーズナブルなのを考えるとちょっとお高いイメージです。
久しぶりに濃い一杯をいただきたいです。
ノブ（卒業） | 2020年2月14日 13:03こんにちは
朝と昼のインターバルが短いから連食 乙です！ ですね(笑)
オペが今一だとなんかテンション下がっちゃいますね。
mocopapa | 2020年2月14日 13:24どもです！
味が変わってしまうから量はそのままですか。
麺量はいいんですが、パサった豚はちょっと残念です。
オペ、慣れないおかげで嬉しいトッピングもあったようで
二杯目だとちょっとアレかもしれませんが。
さぴお | 2020年2月14日 13:55＞「杉田家」で朝ラーの後
ですよね・・・
このあたりに行ったら確かに一杯って訳にはいきませんよね。
＞店が増えてくると、こういう風になる。
先行きがチト心配ですが・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年2月14日 18:28こんばんわ～
こういうの好きなンですが、なぜかエビマヨには惹かれないンですよねぇ…。
海老もマヨネーズも好きなのに、エビマヨになるとテンションが下がっちゃうンですわ。
なんでだろう？ｗ
たく☆ | 2020年2月14日 19:16こんばんは。
新店レポ乙です。
最近、Ｊ系、家系、汁無担々と嗜好が変わったようですね～
kamepi- | 2020年2月14日 19:24こんばんは！
家系からのJ系とは、なんともパワフルですねェ〜
近い将来の改善に期待されるなんて、お優しいことで(^^)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年2月14日 19:45こんにちは。
やはり杉田家の後はこちらでしたか。
明日当たりと思っていましたが、としくんさんの
拝見して、ちょっと様子を見ることにしました。
ももも | 2020年2月14日 20:52としさん，どうもです。
＞店が増えてくると、こういう風になる。
なるほど，あるあるですね。
松戸駅の雷さんでも思ったんですが，コスパ含め，今一コンセプトが見えない気が。
RAMENOID | 2020年2月15日 04:58おはようございます！
最近はあらゆるジャンルを召し上がってますねー😳 しかし接客は微妙ですね🤔 チャーシュー同様にパサ硬なおねいちゃんの様で、お客様をもてなす柔軟性を持って貰いたいモノですね😤
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年2月15日 08:38家系からJ系のハシゴとはお達者！
私には無い世界です 苦笑
先ずは接客とオペが改善されると良いですね。
おゆ | 2020年2月15日 09:44どうも～
オペ面はスタッフさんが成熟するまでしばらくは厳しいかもですね。
麺量については本店だと細かいオーダー聞いてくださるんでしたっけ？
ミニ150gの設定はあったかと思いますが…
ペンギン軍曹 | 2020年2月15日 15:24
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 汁無しそば 並＋エビマヨ
[価格] 950円＋50円
[タレ] 豚骨醤油ダレ
[麺] 平打ち極太麺（250g）
[コール] ニンニク
[トッピング] 角切りチャーシュー、茹で野菜、玉ねぎ、揚げワンタン皮、アブラ、ニンニク、（別）生卵、エビマヨ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12575006200.html
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「杉田家」で朝ラーの後、千葉駅前に移動して昼ラー。
11時チョイ前でポール。
因みに店前の待ちスペースは5名分ほどで、その後は道路反対側の歩道に並ぶ。
開店15分前に食券購入を促され、お姉さんに表題食券を渡しながら「麺200gぐらいで」と言うと、「味が変わるので出来ません」と即却下。
店が増えてくると、こういう風になる。
開店時のシャッターズは15名強だった。
定刻になり着席すると、何故かお姉さんが一人一人の注文を再確認している。
回収した食券がグジャグジャになったのか？とにかくオペはまだ素人っぽい。
そんな中で、店長さんが1ロット7杯分のテボ茹で(@_@;)
まず生卵が届き、3分後にご本尊登場。
撮影を済ませ、混ぜて食べ始め、あれ？そう言えば。。。と気付いた後に「エビマヨでーす」。
お願いだから同じタイミングで出して欲しい。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12575006200-14712732382.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12575006200-14712732384.html
■ 麺と醤油ダレ
麺は自社製の平打ち極太で、直前手もみによる緩ウェーブとうねり。
やや硬めの仕上がりで、ちょっとゴワ感を残しながらも、顎が疲れることなくムッチリモッチリ。
濃厚ショッパなタレに一歩も引かない食感と味わいで、存在感がある。
合わせるタレは濃厚豚骨に強めな醤油をぶつけたパンチタイプ。
タレ自体はかなりしょっぱいので、良く混ぜ合わせて麺に馴染ませた方が良い。
円みも感じるが、雷らしくブラペの刺激も強く、卵黄やマヨの助けが必要になって来る。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12575006200-14712732389.html
[醤油ダレ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12575006200-14712732390.html
■ トッピング
麺上には角切りチャーシュー、茹で野菜、玉ねぎ、揚げワンタン皮、アブラ、ニンニク。
ゴロゴロとボリューミーな角切りチャーシューは、角煮風のホロヤワとややパサ硬なものが混在。
個人的には、後者は不要かな。
直前に甘ジョッパダレに浸けるので、比較的穏やかな味付け。
ややシャキの茹で野菜は、ムチモチ麺に絡めた食感対比がナイス。
玉ねぎはかなり辛味が残り、この刺激は好みが分かれそうだ。
カリカリは揚げワンタン？フラオニ？
因みに後から気付いたのだが、松戸でも当店でもアブラは有料トッピのはずで、今回はオーダーがバグったのかも知れない。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12575006200-14712732393.html
[逆サイドから]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12575006200-14712732396.html
別添えの生卵には、醤油ダレをたっぷり絡めた麺を浸けてすき焼風に。
前回松戸駅東口店では「カレーモントレー」を試したので、今回はエビマヨを追加してみた。
激変アイテムとして秀逸な反面ショッパさも増したカレーと比べて、エビマヨはシンプルだが間違いない相性。
ラストは残った卵黄を投下して、グジャマゼにして完食。
ジャンクな追い飯で締めたいところだが、可愛らしい胃袋が悲鳴を上げていたので断念した。
[すき焼き風に]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12575006200-14712732397.html
[エビマヨ投下]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12575006200-14712732399.html
■ 感想など
醤油とブラペのパンチを前に出した汁無しで、基本的には雷らしい個性が出て美味しいと思う。
但し、細かなスペックやコスパ、オペレーションには疑問点も少なくない。
特に、厨房とホール接客の連携が不安定っぽいオペについては、時が解決することを望みたい。
うう、苦しい😣
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：コスパ、オペ