2020.2.7夕方　岐阜タカシマヤ11F「はんつ遠藤の全国ご当地ラーメンリレー」出店中の同店に２度目の訪問。私は基本的に本店原理主義者だが、わざわざ店主が単身乗り込んでいる時点で本店以上扱いに格上げ。

加えて、新宿だるま製麺＆麺屋棣鄂による共同開発麺使用という、これぞ鬼に金棒状態の超高重要度。ＪＲ東海フードサービスが運営する驛麺通り店とじゃ、比べものにならないのは真のラーメンファンならお分かり頂けるだろう。

前回の「ごくにぼ」で非常に気に入った「無塩・無かんすい」の麺、今回もまさに期待通りの仕上がり。口当たりしっとり＆食感モチモチ、スープとの親和性の高さ、全てが青森のラーメンらしくて私好み。

BLACKと謳うだけあって醤油もガッツリ前に出ているが、それでも押し負けしない煮干純度の高さも凄い。それでいて、決して尖り過ぎておらずキャッチーにまとめ上げる構成力にも感服。

地元の百貨店のレストランフロアでこんだけガチの煮干ラーメンが食べられるなんて、幸せ過ぎてちょっと意味が分からない(笑)。