グランドオープン2日目の今日は、12:00〜18:00の通し営業。
16:00という中途半端な時間ですが突撃、先客・後客ともなしで貸切です。
引き戸を入ると直ぐ右に券売機、種類は2種類で煮干を選択。
券を渡しながら、お客さんがいないことをいいことに「オープン日」の確認。
その後は大人しく、ご店主さんのワンオペ調理を眺めて待ちます。
カウンターが少し高く、手元までは見えませんでしたが動きに澱みありません。
菅野製麺所の麺箱にはストレート細麺、1〜2分であっと言う間に茹で上がり！

煮干オンリーで作り上げたスープのカエシは、各種醤油のブレンドだが「下総醤油」の赤みがかった澄んだスープに期待値も上がります。歯切れはいいが、しっかり噛み応えのあるチャーシュー・メンマ・かなり細かい刻みタマネギ・刻みネギ・三つ葉が乗り着丼。飲み口はライト、かなりスッキリゴクゴクいけるスープ。麺は加水低めで、最初のひと啜りは小麦の甘さも感じられた。噛み切る食感もいいですし、たくさん口の中に入れて噛んでいくのも美味しいです。順調に啜り切り、スープも丼持ちで平らげて完飲・完食…醤油SOBAも楽しみです。

食べ終った後、麺量をお聞きすると130gとのこと。140gにするか悩んだそうですが、バランスを考えて130gにしたようです。ただ、今のところ『大盛』設定はないとのこと。今日はまだ「品切」ランプがついていましたが、たきこみごはんが50円、比内地鶏のTKGが280円とコチラで補いましょう。ごちそうさま。