自由が丘の話題店

気になって来てみた。
自由が丘駅って初めて降りる。
オシャレで過ごしやすいそうな街だね。
到着したのは開店時間を10分ほど過ぎたころ。
住宅街の１軒家。
流石に店内はいっぱいで，５～６名の外待ちができている。
店の前の並び方や，その他の細々とした注意書きが書かれ，貼られている。
流石元大阪の人気店。
ここへ移転してきてから１か月とはいえ，行列問題を避ける準備は周到。
次第に列がはけ，到着から15分ほどで券を買うように指示される。
案内してくれた色白の若い女性は奥様だろうか。
店主もお若い。
ナイスカップル。
限定で塩が出ていたので迷わずプッシュ。
デフォメニュー＋30円の950円である。
券を受け取った奥様の爪はきれいにネイルされている。
今っポイね。
カウンターに案内されてから３～４分で提供されたのは，煮干しの銀鱗だろうか，水面がキラキラ輝く塩。

麺はしなやかな自家製細ストレート。
パツパツした食感を想像していたが，弾力と腰が強い。
関東ではあまりない麺かも。
その辺がまたツボ。
麺をすすったとたん，得も言われぬ煮干しの香りが鼻腔を抜け，鶏メインの動物系にサポートされた旨味がぐいぐいと湧き上がる。
うぉ，これ美味い。
薀蓄書きによると，煮干しは「長崎県産，千葉県産，瀬戸内海産，酒井漁港産など その日によってブレンドを変えております。」とあり，鶏は，「比内地鶏，つくば鶏，大山どり」，塩は，「沖縄県産，粟国の塩，石垣の塩など」となっている。
産地にこだわった特上品をお使いのようだが，その良さを引き出すのも腕次第。
この極上スープは無化調とのことだが，不満を一切感じないものに仕上げるこのご店主の腕も，間違いなく特上クラスだ。
香ばしいのは煮干し油かな。
やや多めなところが私にはかえってツボだが，ちょっとオイリーに感じる方がいるかもしれない。
具は，ねぎ，玉ねぎ，メンマ，ナルト，チャーシュー。
ねぎも国産。
メンマは太めでサクッとやわらかく，甘みのある味付け。
ラーメンに甘みのある味付けのものが載るのはあまり好きではないが，このメンマ，メチャ美味い。
懸念されたスープへの干渉はあまりなかった。
チャーシューは，「岩手県産岩中ポーク」を使用しているという低温調理の肩ロース。
肩ロースをチャーシューにするときは，硬めの脂身を掃除することが多いのだが，意図的に残している。
味覚だけは若い私にはここもツボ。
脂身多めの低温調理肩ロースチャーシュー，メチャ美味い。
ため息ものだ。
麺量は140gほどかな。
うん，最高。

この店主，お若いがかなりの凄腕。
店もオシャレで清潔感があるし，いつも行列が絶えない店になっていくだろう。
88点とか90点とか付けたいところだが，皆さんご指摘のようにややお高めなのでこの辺の採点で。
限定の塩は最高だったが，醤油派ならデフォ，私的にはもっとニボ感が強いと思われる「いりこそば」もいつかいただいてみたい。