glucose
村八分
しんのすけ
1200NT
syake
あく
コメント
こんにちは^^
グルさんのレポで出てくる「半ドン」は若い人に通じているのかな？とふと思いました。
自分の親世代だと、土曜日半ドンって普通でしたが今は死語じゃないですかね。(笑)
こちらはＪ系のお店なんですね。Ｊのスープに煮干し粉は
中々ない組み合わせじゃないでしょうか。
mocopapa | 2020年5月18日 17:39こんにちは😃
ニボ感はは粉で出してるんですかね。
確かに煮干を炊いてくれればと思いますが
中々難しいんでしょうねー
としくん | 2020年5月18日 18:16こんばんは。
魚粉が豚感を凌駕するって相当ですね。
J系のニボは近づかない方が良さげですね。
kamepi- | 2020年5月18日 21:37こんにちは。
富次郎さんで、煮干しもやったんですね。
ちょっとジャンクな感じでしたか。
半ドンはグルさんの見て、調べて知った派です。
ももも | 2020年5月18日 21:39こんばんは！
備忘録シリーズも、とうとう50件に到達しましたねェ〜
タップリの煮干し粉がまぶされたJ系ってのも、おもしろいかもですね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年5月18日 22:49富次郎が、支店出したんですね❗
二郎系が人気なんですね。
麺が太く食欲祖剃られます(^-^)
あひる会長 | 2020年5月19日 00:45glucoseさん，どうもです。
富次郎さんは３店舗とも行きましたがイマイチ合わないんです。
煮干って言ってもたしかに煮干粉でした。
RAMENOID | 2020年5月19日 05:03こんにちわ～
強靭そうな麺のインパクトが凄いッスね～。
咀嚼回数が増えて、途中でお腹一杯になっちゃいそうですよｗ
たく☆ | 2020年5月19日 11:35こんにちは。
煮干の効いた二郎系もたまに見かけるようになりましたが、こちらはかなり魚粉が強そうですね！二郎系であまり魚粉が強いとバランス崩れそうですね(>_<)
poti | 2020年5月19日 13:31こんにちは。
二郎系で煮干粉が強いと、アブラでまろやかにしたいような感じでしょうか。
りっきー | 2020年5月20日 23:11続いてどうも～！
煮干し系でチラッと見える太麺は珍しい感じ？
魚粉は個人的に苦手なので仰る通り出汁中心に煮干しがそっと感じられる方が好きです♪
バスの運転手 | 2020年5月21日 20:06こんばんは．
こちら人気ありますよね．相性でしょうか，私にはワイルドすぎでした．
Paul | 2020年5月23日 21:23
2月5日(水）。
平日半ドン業務後の昼麺活として13時30分こちらを再訪させていただきました。
限定の濃厚煮干しラーメン890円を券売機をポチり。
店内8割ほどの客入り。
中央のカウンター席に着席し10分ほどで着丼です。
麺は平打ち気味のストレート太麺。
茹で上がりはやや硬めで
うねりの入った平打ち太麺なのでお口の中で少しもごもごします。
おそらくデフォで使われているのと共通かと思われます。
麺量は選べますが200gでお願いしました。
こちらは表記より実際には麺量多く感じられますので300gにしなくて正解でした。。
スープはこちらのベースの豚醤に少しトロミを加えた濃厚スープ。
魚粉がかなり多めにふられています。
魚粉の量が多いので濃厚であるはずの豚感を凌駕してしまっている感があります。
塩分濃度は高め。
魚粉と課長が際立つスープです。
具材は青ネギ、刻み玉ねぎ、もやし、キャベツ、にんにく、アブラです。
野菜はチャーシューと刻み玉ねぎの下に隠れています。
豚は厚いもの2枚の他にほぐし肉も。
キャベ率は1割くらいでしょうか。
コールは野菜、ニンニク、アブラともすべてふつうで。
アブラは思ったより少なめなので増してもよかったかも。
スープは大半残してフィニッシュ。
おそらく煮干しの表現は多めの煮干し粉でなされていると思われる一杯。
個人的には出汁中心に煮干しがそっと感じられるとモアベターでしょうか。
ごちそうさまでした。