誰に聞いても「脊髄検査は激痛」と言ってて怯えてる。
どうも、さぴおです。

今度の病院は新大久保。
入院の日取りを決めた帰り道はもちろん麺活。
大久保駅の前を歩くとコリアンな香り。流石だね、この街は。

近いからついつい迂闊にしてしまう大久保エリアでの二軒目はこちら。

名店かづ屋の系譜。TRYでも常連ですね。

オススメは味噌なんですが、券売機中央付近にあるので注意です。
かづ屋系譜ともなれば、ワンタンは外せない。
「ランチは半ライスサービスです」のありがたい申し出は、ダイエット中ですから辞退。

店内はＬ字カウンター。精悍な店主さんがワンオペで元気に回しています。
オペは注文を受けてからチャーをバーナーで炙り、柚子片を切り出しています。
麺上げ後も、最小の手間で麺がダマにならないように整えていますね。
こういう細やかな丁寧なオペをするお店は信用できます。一事が万事。

●実食
この系譜のチャーシューが炙られるというのはお初の経験。楽しみ！
【スープ】
粘度サラサラとした白味噌チックな優しい味噌感。
塩気や酸味などの癖がない素直な性格の味噌ちゃん。
この塩気具合、好みだなぁ。蓮華を運んでると徐々にジャストになってきます。
白味噌の甘いような味わいを確かに支えているのはアニマルのコク深さ。優しい味だ…
仕上げオイルはネギ油かな？それも別軸の甘さを与えて美味さに立体感をもたらしております。

けれど優しいだけじゃない！メスライオンな一面もあります。
普通のネギ、揚げネギ、フラガリがワイルドな味を演出。
普通は雑味にもつながり兼ねない程に結構焦げの強い揚げネギなんですが
味噌のマスキングもありますから、これくらいが丁度いい！

優しい味噌の間隙を縫って現れる揚げネギのパンチ。
強烈なヒキになっています。
この味噌のスープ、好きだ！

【麺】
大栄食品の細麺ストレート。
低加水でやや固めの茹で加減。
味噌に合わせるには少し意外な麺ですね。歯切れよく粉の甘み感じられます。
スープの纏いは上々、もちろん揚げネギちゃんや胡麻もも纏ってきます。
これ狙ってやってるんだよね？香ばしさが増されていいね。

啜り応えあるしなやかな麺で実に「ラーメンを食べているな」という気持ちに立ち返れます。

【トッピング】
MVPは炙り吊るしチャーシューでしょう。
部位がモモと肩ロースの2種、一つはモモなんですが、
…もう…その…　炙ったモモの美味さなんて説明不要でしょう。

しっしっしっ！と笑い声がこぼれます。

他の店では結構上品に仕上げることが多いチャーシューですが
「これがラーメンのチャーシューじゃい！」という力強さがあって唸りましたよ

ワンタンは豚餡。生姜とかそういうのはないか、支えであくまで肉を楽しむ仕様です。
個人的には生姜やら紫蘇やらが効いてる方が好みなんですが、野暮なのかな。

●おわりに
思えば初めて食べるかづ屋系譜の味噌ラーメン。
とっても美味しかった！
次はチャーシューメニューをいただきたいな。
その時は、この日は断った半ライスに揚げネギとガリフラの入ったスープをかけちゃったりして……しっしっし…！
(粗品「麦わらのルフィの笑い方！」)

ごちそうさまでした。