2020年1月19日（日）お昼の時間帯。

行列に接続、約15分並びました。

カウンターに8席くらい、口頭でオーダー。

おしゃれな店内、
待っている間に説明書きを拝見。
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出汁
山梨県産、信玄鶏と鳥取県産、大山鶏2種のもも肉、手羽元、ガラを時間かけて鶏の旨みを
丁寧に引き出した出汁と、北海道産の羅臼昆布を贅沢に使用した出汁を、合わせて仕上げ

自家製麺
北海道産の小麦、ゆめちから、春よ恋、きたほなみをブレンドし、コシと弾力と言う相反
する食感が感じられる様に日々工夫
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打ちたて、切りたて、無添加、化学調味料不使用、無塩・無かんすい麺…。
自家製麺、無化調、無かんすいと魅力的な言葉が並びます。

うどんを作られているだけあって出汁のこだわりがすごかったです。
尖っていない優しい出汁が染みります。

麺は柔めで食感はうどん寄りでした。確かに新感覚な麺です。

タケノコが美味しい！大きめなのに決して固くなく、それでいて歯ごたえがあり、
風味も強くて食べ応えある食材でした。

特製麺の具材もさらに気になりました。今度は特製を！

空いている時間帯にまた立ち寄ります。ごちそうさまでした。