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コメント
こんにちは。
後半の鮮烈な魚と塩味、小骨などかなり残念な結果だったみたいですね(>_<)店舗拡大をすると仰る通り、初心と顧客の目線を見失ってしまうお店も出てくるので、改善を願うばかりですね！
poti | 2020年1月15日 09:12Dr.KOTOさん、おはようございます！
なかなか厳しい評価のようですが、せっかくPARCOへ行くのであれば「鰤」を狙いたいですネ(^^)
私は「鯛」「鶏」「鰤」とキッチリ住み分けして訪問しようと思います♪
つちのこ | 2020年1月15日 09:51なかなかです気が付かないです。恐れ入ります。
虚無 Becky！ | 2020年1月15日 09:55近場なのに行きたいと思わない店が錦糸町には何軒かあって、ここもそのひとつです。
ブランディングが上手い店なんですよねえ…。味もそれに負けないお店だったはずなんですが。
店主はどこにいるんだろう。
Dr.KOTO | 2020年1月16日 12:39
ストレート中太麺は全粒粉で、香りの芳醇さがスープと見応えのある四つ相撲を展開。但し、スープが絡み過ぎるため最終的には鮮烈な魚と塩味が支配的となった。魚臭さが苦手な人は濃厚を避けるべきか。小骨の多さも気になる。
ローストポークの燻味も強烈でしっとり感が印象的だが、湯温で温まると肉質が変わり残念な味に変貌。鯛ほぐしはフレークとペーストの狭間を漂う。
本店開店時はもっと丁寧でホスピタリティが高かったが、従業員が増え値上げと共に品質が急下降している。初心と顧客の目線を見失っている印象だ。