休止中に溜め込んでいたレポ備忘録シリーズ～その30～

2019年12月5日（木）。
定期外勤後の昼麺活。
開店15分前の11時15分着でPP獲得。
あらかじめロックオンしておいた限定の濃厚とんこつ久留米らぁめん(お値段失念)と現金対応替え玉120円、木耳増し50円を券売機でポチり。
いつものカウンター席に着席しすぐに着丼です。

スープはとろみ強めで、かなり長時間豚骨を炊き込んでいるかと思われます。
豚骨の味わいはしっかり出ていますが、いわゆる豚骨臭は強くありません。
このあたりにこちららしい上品さを感じます。
ニンニクは刻みニンニクがあらかじめ乗せられています。
個人的には少しぬるめだったのが残念。

麺は福岡とんこつ定番の低加水ストレート細麺。
少しボソっとした食感。
麺の硬さは特にきかれなかったので普通かと思います。
表面ざらつきがあり、スープの拾いは良好です。
レギュラーメニューで使われている麺とは異なるようなので、豚骨用に発注されたのかと妄想します。
麺量は140gくらいでしょうか。

具材は青ネギ、味玉、チャーシュー、増した木耳です。
味玉はガングロで半玉になっていて食べやすいです。
バラロールは箸で持つとホロリと崩れる柔らかさ。
限定メニューなので仕方ないところでしょうが、辛子高菜が欲しかったです。

替え玉はコール後1分も経たずに到着。
通常は替え玉といえば麺だけですが、刻みチャーシュー、青ネギ、紅しょうが、木耳まで添えられているのは嬉しい限り。
ただ、辛子高菜と紅しょうがは自分でたっぷり入れたい派です。

基本的には清湯のお店が作る豚骨に引き出しの広さを感じました。
ごちそうさまでした。