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80点
煮干そば￥780[ラーメン/醤油]
中華そば みやざき（神奈川県川崎市多摩区）CRF

「煮干そば￥780」@中華そば みやざきの写真スープは煮干しと丸鶏ベースで濃厚なものになっている。醤油の塩分濃度はやや高め。麺は細ストレート全粒粉入りで加水率やや低め（菅野製麺所）の茹で加減やや硬めの食感のよいもの。スープと麺のバランスは悪くない。具材は低温調理の鶏と豚のチャーシューで食べやすい。メンマは太く食感の良いやや甘い味付けのもの。海苔は風味の良いもの。スープの風味だが鶏を抑えて煮干しをもう少し強調すればもっと旨くなりそうなラーメン。

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