2019.11.30（土）晴れ　初訪問　11:02入店　先客1 後客4　11:10提供

鮮魚系のラーメンが気になり訪問。
店内の券売機で「限定1」の食券を購入。一日20食限定。
食券を渡して空いた席に着席。
男性店員3名で切り盛り。
つけ麺用スープ割り、GABANのブラックペッパーグラウンド(サバ用)とホワイトペッパーパウダ―(鯛用)が完備。
待つ事、約7分で提供。

麺はやや角張った白っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は固めの仕上がり。
噛むと適度なコシを感じ、小麦の風味も良好な麺に思えました。

具：角煮×1・チャーシュー×1・モヤシ・刻みネギ・刻み青ネギ・糸唐辛子・おろし生姜・白胡麻

角煮は表面には焦げ目が付き甘めの醤油ダレで味付け。
冷めていて噛むとゴリッと固めの肉質・・・
スープに沈めて、暫く温めます。
すると、柔かな肉質に変化して脂身もトロトロで大変美味！！
角煮というより、スペアリブの様な作りでしょうか？
チャーシューは股肉を低温調理したもの。
ハムの様な作りだが臭みがなくしっとりとした肉質で美味しいです。
モヤシは軽く湯通しされシャキシャキな食感。
刻みネギは新鮮さを感じ、風味や食感がとても良い。
糸唐辛子は辛味がなく飾り程度。
おろし生姜は鮮魚系のスープと相性が抜群。
魚の風味をさっぱりしてくれます。

スープはみそ味。
出汁は魚のアラ中心。
（11/26はキンメ、のどぐろ、タチウオ、甘鯛、ほうぼうから出汁を取ったとの事。本日は？？？）
魚の風味が全体を支配して、程よい味噌の風味を感じます。
魚が好きな方は、すんなり受け入れられると思いますね〜
(子供の頃に食べた新潟県の粟島のわっぱ汁を思い出しました。)
塩分濃度は尖った感はなく丁度良かったです。

総評
一般的な味噌ラーメンとは、一風変わった作りで魚好きには堪らない一杯？？？
個人的にスープは悪くない味に思えました。
それより角煮やチャーシューのレベルが高く感じました。
接客は丁寧。ご馳走様でした。