11/27（水）18：25　5割の入り　

見た目ラードの少なさは、昨今の純すみ系のトレンドか。啜ると、記憶に焼き付いた純すみ系の、濃厚な味噌風味がガツンと広がる。この味には今夏の純連本店や数年前のすみれ本店でも出会えなかったので、嬉しい驚き。出汁は重層的で、コク豊か。味噌だれは濃厚で、塩角も立ち、ワイルド。それらが混然一体となって広がる中で、ニンニクのパンチ、生姜の清涼感、山椒の刺激が入れ替わり立ち代わり味蕾を刺激する。同系統の彩未や八乃木が、ワイルドさを抑え、より洗礼された方向を打ち出しているのとは対照的でまさに原点。

西山製麺の黄色い中太軽い縮れ麺は、柔くもかたくもない、丁度良い歯ごたえ。

具は、モヤシ、玉ねぎ。純すみ系で見られるクタ具合は然程でもなく、まずまず歯ごたえを残している。メンマ。肉は一口サイズに切られたものと、中サイズのチャーシューが1枚。脂身がついた部位で、適度な歯ごたえがあり、パサつきなくなかなかおいしかった。

自分がイメージする純すみ系らしい味噌で、原点を思わせる一杯だった。