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燕市の「潤」出身の主人が営む新潟市の人気店。新潟ツアーのラストは岩海苔増しで締めることにした。最初に背脂をまとった岩海苔だけいただくと、複雑な海の香りに野性的な旨味が加わり、もはや感動を覚えるほどの味わいに震える。濃いめの煮干醤油味も寄与しているのだろう。岩海苔を燕三条背脂ラーメンに初めて乗せたという、「潤」への畏敬の念が湧き上がってきた。スープは動物系の旨味も豊富だったためか、麺を食べ始めてからは多少重たく感じてしまった。ストレート中太麺は、表面つるつるのピチピチ麺。これはこれで旨いし魅力的なのだが、杭州飯店の老練たる極太麺の後だからか、熟女の傍らの小娘のように感じてしまう自分に驚いた。
カナキン
くみちょう
ペンギン軍曹
ぴーえむ
ramenikemen
BUBU
新潟ツアーのラストは岩海苔増しで締めることにした。
最初に背脂をまとった岩海苔だけいただくと、
複雑な海の香りに野性的な旨味が加わり、
もはや感動を覚えるほどの味わいに震える。
濃いめの煮干醤油味も寄与しているのだろう。
岩海苔を燕三条背脂ラーメンに初めて乗せたという、
「潤」への畏敬の念が湧き上がってきた。
スープは動物系の旨味も豊富だったためか、
麺を食べ始めてからは多少重たく感じてしまった。
ストレート中太麺は、表面つるつるのピチピチ麺。
これはこれで旨いし魅力的なのだが、
杭州飯店の老練たる極太麺の後だからか、
熟女の傍らの小娘のように感じてしまう自分に驚いた。